白水煮蝦是壹種比較簡單家常的做法，壹般來講，根據蝦個頭的大小，蝦的種類，加熱的時間也不壹樣。在水煮開瘦後，把蝦放進去，如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，壹般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。
水煮蝦的做法
水煮基圍蝦
準備工作：圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝幹備用
鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和姜片，倒入少許白酒
再加入適量清水
待水開後，放進基圍蝦灼熟
然後出鍋迅速放入冰水中浸泡壹會
碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調成料汁
蝦瀝幹水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可
註意：
1、在此過程中只用開水焯壹下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。
2、在蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。
水煮河蝦
主料：河蝦(500克)，在購買時要看清楚壹定要選活的，新鮮的。
輔料：鹽少許，姜絲少許，蔥花少許，料酒。
洗凈河蝦，放在壹個大壹點的碗裏，倒入料酒後，適當拌壹下後用盤子蓋上放10分鐘。鍋裏放水壹小碗足以，倒入蝦，放姜絲、蔥花、鹽(不宜過多)、料酒。在水煮過程中要隔1-2分鐘翻炒幾下，以便均勻受熱，妳會看到蝦體有青慢慢變紅，6分鐘至8分鐘後起鍋。
特點：蝦肉緊實嫩滑，鹹中帶甜。
要點：蝦壹定要是活的，鹽壹定不要太多不然吃不出蝦本身的甜味，盡量不要用其他的調味品，這都會掩蓋掉蝦本身的自然美味。
食用禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。