準備壹個大土豆，洗凈切絲，然後用清水浸泡去除多余的澱粉。然後將土豆放入熱水中焯壹下，取出後控制水分。
然後準備幾個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，將三分之二的蛋清倒入涼透的土豆中，加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻。剩下的蛋清倒入蛋黃中。將蔥花加入蛋黃中，攪拌均勻。
用油刷鍋。不用火，把土豆絲放入鍋中，用筷子排列成燕窩的形狀，然後把蛋黃液倒入窩中，用小火兩面煎成褐色，出鍋時刷上蒜蓉醬，就可以享用了。
2號雞蛋餃子
將蘑菇、胡蘿蔔和青椒清洗幹凈，然後切丁，再用開水焯壹下。當然，妳可以添加任何妳喜歡的東西。焯水後加入鹽、胡椒粉、醬油、雞汁、蠔油攪拌均勻。這種調味方法適用於任何餡料。
將四個雞蛋打入碗中，充分攪拌，電餅鐺刷上油，開小火。油熱後，舀入壹勺蛋液，用勺底迅速將蛋液變成圓餅，然後加入餡料。底部凝固後，用筷子將壹邊對折，形成類似餃子的樣子。把兩面按在壹起，炸幾十秒。
蛋餃可以直接吃，也可以蘸汁吃。它們很好吃，是孩子們的最愛。
第三個q彈燉蛋
本來想再分享壹個雞蛋餅，但是我覺得這個鹹蛋更好吃，而且壹次可以做很多，可以保存很久。肯定比外面賣的茶葉蛋好吃多了，壹定要推薦給大家。
準備20個雞蛋，洗凈，放入沸水中煮熟。煮好後用冷水沖洗，這樣更容易去皮。雞蛋在冰箱裏保持薄冷20分鐘，這樣皮膚會反彈。
再次向鍋中加水，直到水量少於雞蛋。加入2個八角，2個桂皮，2片香葉和壹小撮茴香，煮15分鐘。時間到了，加入生抽80克，醬油150克，紅糖60克，精鹽2湯匙，煮5分鐘，得到調料的香味。
接下來加入雞蛋，中火煮20分鐘，取出後放在通風處。這壹步很重要，也是蛋皮Q彈的原因之壹。吹好後放入鍋中煮20分鐘，重復三次。如果沒有風，可以用風扇。
很多朋友可能沒那麽多時間，就在果汁裏泡壹晚吧。