我記憶中最好吃的菠菜是用水焯壹下，然後從水裏拿出來，把裏面的水擠幹，再切成壹寸左右的小塊，蘸醬吃。
其實菠菜加工成涼菜也是很經典的壹道菜，比如菠菜雞蛋沙拉，菠菜豆腐沙拉，菠菜粉絲沙拉等等。《中國居民膳食指南》建議，蔬菜每日攝入量為500g，其中葉類蔬菜應占總攝入量的50%，即250g。半斤葉菜聽起來很多。其實買半斤菠菜，炒壹下，或者焯水後吃，量根本不多。我相信大部分人都能壹次吃完。
但是菠菜中含有大量的草酸，不是什麽好東西。它總會被腸道內的鈣、鐵等礦物質元素吸收，進入我們的血液後會增加腎結石發病的風險。所以我建議在吃菠菜的時候，或者在煮菠菜之前，最好把菠菜稍微焯壹下。菠菜經過熱燙後，大部分草酸可以被去除。
對了，關於菠菜的傳言很多，比如菠菜不能和豆腐壹起吃，菠菜可以補鐵等等。讓這些謠言隨風而去吧。菠菜豆腐是壹道很好吃很經典的菜，可以做成湯。菠菜豆腐湯，配上壹些蚌肉，簡直好吃。
其實菠菜有很多好吃的，南北都有栽培。相信各地菠菜的吃法都不壹樣。
與菠菜的最佳搭配:
胡蘿蔔+菠菜:常吃可預防中風。
雞蛋+菠菜:常吃可預防貧血。
豬肝+菠菜:常吃可預防老年貧血。
雞血+菠菜:養肝護肝、慢性肝病的治療方劑。
大蒜菠菜:消除疲勞，滋養肌膚。
茄子菠菜:加速血液循環，防癌。
海帶+菠菜:防結石。
粉絲和菠菜:促進營養吸收
花生和菠菜:促進維生素吸收。
橘子+菠菜:有利於鐵的吸收。
楊桃+菠菜:防止細胞氧化，有助於防止衰老和癌癥。
最差搭配組合:
豆腐菠菜:影響鈣吸收。
奶酪+菠菜:影響鈣的吸收。
黃瓜+菠菜:降低營養價值。
大白菜+菠菜:影響營養吸收。
鰻魚+菠菜:容易引起腹瀉。
牛奶+菠菜:容易引起痢疾。
蜂蜜+菠菜:引起心痛。
韭菜+菠菜:引起腹瀉。
大豆和菠菜:抑制營養吸收。
豬肉+菠菜:減少銅的吸收。
這些疾病不應該吃菠菜:
急性胰腺炎+菠菜:加重病情。
尿路結石+菠菜:增加患病風險。
孕婦和拉肚子的人:少吃菠菜。