黃米是小米的壹種，含有大量的蛋白質、脂肪和維生素。具有補腎、清熱、解毒、治療脾胃虛熱、惡心嘔吐、止渴止瀉的作用。黃小米含蛋白質9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%，維生素。
2.白小米
白小米富含人體必需的維生素和礦物質，營養豐富，口感清爽，養胃強身，具有清脾胃、益氣的功效。
據科學分析，白米的蛋白質含量為9.2-14.2%，特別是含有色氨酸、蛋氨酸等人體必需氨基酸，每100克含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克。與其他谷類搭配食用，能充分發揮其優勢。
3.綠色小米
吉林國家農業科技園區是利用谷子種質資源育成的獨特的純天然綠色谷子品種。通過國內知名專家在谷子育種、遺傳研究、營養等方面的技術鑒定，該品種被壹致認為填補了世界上無青黍的空白，有望成為繼“欽州黃”黍之後等級最高的谷類作物，其開發價值大於黃黍。2004年，綠色小米被科技部列為首批農業科技成果轉化項目品種。
4、黑小米
黑小米是壹種營養價值高、安全性高的食品基料，特別適合孕婦、嬰幼兒和體弱多病者食用。因此也被稱為“谷中營養之王”。主產於山西、陜北、內蒙古和甘肅河西地區。
小米的營養分析；
蛋白質
小米蛋白質含量為4.88% ~ 15.58%。小米蛋白是蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等多種必需氨基酸的豐富來源，必需氨基酸含量占氨基酸總量的44.70%。
脂肪和脂肪酸
小米中總脂含量為5.2%(遊離脂2.2%，結合脂2.4%，結構脂0.6%)，飽和脂肪酸占25.6%，不飽和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亞麻酸和亞油酸是人體所需的必需脂肪酸，對維護人體健康具有重要意義。
維生素
維生素是壹種微量有機物質，是人體維持正常生理功能所必需的。小米富含VB1、VB2和煙酸。
礦物
小米中礦物質的含量約為2.5%-3.5%，如鈉、鈣、鎂、磷、鉀等。小米中的鐵是來自植物的優質鐵，可以改善孩子的血紅蛋白狀況。小米中的硒以有機硒的形式存在，國際上普遍認為小米中的硒有非常好的效果。
以上內容參考:百度百科-黃小米
百度百科-白小米
百度百科-青小米
百度百科-黑小米
百度百科-小米