為什麽用“仙草凍粉”做出來的仙草凍會有點苦？

仙草粉本身就有苦味，想去除並不難。\x0d\材料：仙草粉10g 紅糖10g 蜂蜜10g 水5000ml\x0d\做法：先將紅與蜜按2：3的比例混合\x0d\ 再將混合物於水按3：1的比例混合\x0d\ 最後水混合物與仙草按1：1比例混合\x0d\ 涼粉也是壹道很有名的四川小吃，通常以綠豆澱粉為原料，其做法為：\x0d\1） 準備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裏有賣。準備1個1/2杯的量杯。\x0d\2） 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裏，再用同壹個量杯，倒6份涼水到小鍋裏，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麽工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。\x0d\3） 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到竈上，壹邊加熱，壹邊不停地攪動，等到鍋裏的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，壹開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。\x0d\4） 把加熱完的混合物倒入壹個容器裏，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快壹些，可以中間放到冰箱的冷藏室裏，涼後拿出。但是，在冰箱裏放久了的話，會比較硬，就不好吃了\x0d\5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裏。\x0d\6） 拌上喜歡的調料——四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以後，開吃！\x0d\另外還有壹種叫做米涼粉，原料為大米和石灰，做法為：\x0d\1、選料：無黴變的普通大米均可，也可用碎米作原料。\x0d\2、浸泡：把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純凈的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。\x0d\3、磨漿：大米浸泡後，連水帶米在石磨（鋼磨或粉碎機）上磨成米漿，盛入鍋中。\x0d\4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然後以小火熬煎，並用壹木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先準備好的石灰水緩緩註進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。壹般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬壹下（不斷攪動，以防糊鍋），當用鍋鏟挑起壹點米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，並在鏟上呈壹處狀，表示火候已到，應及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。\x0d\5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬，則可制成四川涼粉之正宗——川北涼粉。\x0d\承德壹帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。