風味茄子是壹家人，特別是，吃起來麻辣脆脆的。也是因為它的特色，所以我們經常在壹些酒店看到這道菜，但是也有朋友自己做風味茄子。不容易吃，其實不容易吃，原因很簡單。今天我就和大家分享壹下，嘗茄子，最正確的做法，保證妳在酒店裏做出味道和口感。好了好了，我沒有太多廢話，我就直接對待大家。
首先是準備原料。
兩個新鮮茄子，少許幹澱粉，少許洋蔥，大量大蒜，少許鹽，少許雞肉，少許糖，少許蠔油，少許醋，少許胡椒粉，少許胡椒粉，少許醋，少許胡椒粉，少許胡椒粉，少許胡椒粉，少許胡椒粉。
接下來是風味茄子菜的制作過程。
1首先我們會掉新鮮的茄子，洗幹凈後，我們會把它劈成四個比較老的茄子，把茄子中間去掉，讓它切。
2.然後我們會吃茄子。我會在水裏泡五分鐘，這樣茄子裏的茄子會讓茄子吃起來脆脆的，我們會控制水分晾幹。
3.然後，我們來準備這道菜的食材和材料，香菜洗幹凈，切成壹對香菜，蔥切成蔥，蒜切成蒜，放在中間的空氣碗裏，放上小辣椒段和辣椒，然後我們就開始工作了。
4.然後加熱油，直到油溫升到5%的熱度。首先將茄子放入鍋中，煎至外觀定型。然後取出茄子，將油升至七成熱，再放入鍋中。炸至金黃酥脆的外殼後，取出備用。通過這個炒茄子，味道會很脆。不回去工作後，壹定要註意這壹點。
5.然後，我們加壹點油。先將頭放入鍋中，翻炒，翻炒，放入蠔油，生5g，醋，30g糖，鹽，雞精，雞精。然後，我們開小火，把糖放進有大泡泡的小泡泡裏，把茄子和香菜放進鍋裏，快速攪拌均勻，就可以出鍋盤了。
接下來是風味茄子的制作點。
1，風味茄子，很多人做錯了，正確的做法是切好的茄子壹定要在水裏泡五分鐘。吹的時候壹定要有50%的熱油溫度，這個是固定的。把油溫鎖到七成，回收熱量，這樣茄子就脆了，不回軟了。我們必須記住這壹切。好吧，脆的好吃，不是軟的味道。已經完成了。下次做口味的時候，可以按照上面的步驟做，保證自己的口味和口感。妳必須和酒店壹樣。它是美味的。