1.紅薯粉絲炒臘肉
以前農村最重要的就是紅薯粉。我媽媽會煮紅薯粉給我們吃。紅薯粉炒臘肉是最常見的吃法。面皮軟糯可口，臘肉油而不膩，特別香。這道菜很好吃。
1，配料:臘肉，青椒，青蒜芽，紅薯澱粉。青椒切塊，蒜苗切段，生姜切片，準備:味精，少許糖。
2.在火上，最好是在柴火上，燒培根去皮的壹面。最好有炭火，也可以把飯燒了。如果家裏沒有這個條件，我就直接在天然氣竈上燒。用清潔球刷皮或用刀刮皮。這樣燒出來的皮容易燉，特別香。
3、鍋中加水加臘肉煮，先大火煮開，再轉小火煮。壹般把皮面朝下煮，大概40~60分鐘，用筷子把皮插進去，很容易斷，就好了。煮好後晾涼，切成小薄片。
4.紅薯粉加水充分溶解，攪拌均勻。鍋中放少許油，倒入澱粉液，攤成薄片，冷卻後切成小塊。
5、鍋熱，放入臘肉塊翻炒出油。如果肉薄，要適當放點油，避免粘鍋。炸完油，把多余的油倒掉。炒青椒，炒粉條入味，最後炒蒜苗。出鍋前放壹點糖和味精。
二、蘿蔔幹炒肉
幹鮮蘿蔔在冬天很開胃，尤其是過年的時候。在重慶菜市場隨處可以買到新鮮的麻辣蘿蔔幹，蘿蔔幹炒川味豬肉也是壹頓美餐，是典型的農家小炒。
1，準備新鮮蘿蔔幹。選帶皮的五花肉，最好是半肥半瘦的那種。鍋加熱，燙壹面皮再清洗幹凈。
2.放入鍋中，加入適量的水，放入鹽、姜片、料酒、胡椒粉、蔥，大火燒開，再小火燉20多分鐘，直到肉變紅。蘿蔔幹，切成小塊，青椒切件，青蒜切件，熟五花肉冷卻切片。
3、鍋熱，倒入肉片，炸油，倒掉多余的油。倒入醬油或豆瓣醬。我做的蘿蔔幹比較辣，所以只放了醬油。如果蘿蔔幹比較鹹，就少放點淡醬油，主要起到調色的作用。
4.肉炒好後，加入蘿蔔幹和青椒翻炒。翻炒，直到辣椒變色變軟。加入蒜苗翻炒幾下。出鍋前放壹點糖和味精。
第三，香煎豆腐
以前家裏的豆腐都是過年自己做的。豆腐又嫩又好吃，每次都是簡單炒壹下，還特別上菜。用新鮮的蒜苗，只加壹點點鹽，不加其他調料，特別好吃。
這道菜簡單:鍋裏放點油，放豆腐塊，撒鹽，兩面煎，放蒜苗或辣椒，放味精和香油。