香辣海螺肉
材料
海螺肉300克香菜1姜1小塊幹辣椒8食用油50克醬油2茶匙料酒2茶匙糖2茶匙精鹽2茶匙。
工作方法
1.蝸牛肉洗凈；香菜洗凈，切成粉；生姜洗凈切絲；
2.鍋裏燒熱油，爆香姜、幹辣椒，放入田螺肉翻炒至熟，再放入醬油、料酒、糖、鹽，最後放入香菜拌勻。
註意
麻辣誘人，酥脆可口。蝸牛肉壹定要新鮮，不然會影響口感。
方法二:Tachyacinth蝸牛肉。
材料
螺螄肉200克，姜5片，姜末20克，花椒末20克，香油1湯匙，黑胡椒粒(粉)1湯匙，香菜末20克，九層塔30克。
工作方法
1.將田螺肉洗凈，加水放入出料鍋中煮熟(外鍋約1.5杯水)，煮熟後再清洗壹遍，瀝幹水分備用。
2.用香油炒姜片(姜片可以撈起)
3.將(姜末+辣椒粉)放入油鍋，翻炒至香，再放入素螺肉翻炒。
4、調料:素茶+素蠔油+醬油+糖+黑醋各壹勺。
5.出鍋前加入九層塔、香菜粉、黑胡椒，攪拌均勻。
做法3，炒熟螺螄肉。
材料
配料:蝸牛肉、黑木耳、香菇。
配料:姜、韭菜、辣椒油、蠔油。
工作方法
1)田螺肉用料酒、姜、澱粉腌制15-30分鐘，香菇片用開水焯壹下，撈起晾幹。
2)取油鍋，放入油辣椒，開大火至油熱，將螺螄肉炒香。
3)加入木耳丁和香菇片，翻炒幾分鐘，然後加入適量的蠔油、糖和白胡椒粉。
4)撒上蔥末翻炒即可食用。
做法四，爆海螺。
材料
海螺、鹽、蒜、蔥、油、幹辣椒、料酒、少許醋、胡椒粉、大料。
工作方法
1.買新鮮的小海螺，放在稍大的盆裏，倒入淡鹽水。
2.大蒜，切成大塊；洋蔥去皮，洗凈，切成大塊。幹辣椒用清水洗凈，切成段。
3.鍋著火了。當油熱的時候，加入洋蔥，大蒜片和幹辣椒壹起炒。
4.將吐出沈澱物的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪拌，使其受熱均勻，加入料酒和少許醋。
5.在海螺中倒入少許開水，水中加鹽，放入花椒和大料，煮5分鐘左右至水基本幹，取出小海螺，即可食用。