1/24. 草魚壹條，洗凈去鱗處理幹凈。
2/24. 酸菜，拆開包裝，清洗後切段。
3/24. 準備好切好的蒜片、蒜葉碎、蔥段。
4/24. 準備好茴香、花椒、紅椒。紅椒沒剪不會太辣。
5/24. 接下來處理草魚。像圖1那樣把魚平放，用刀從頭部到魚尾，在背上切下來。在魚骨旁邊劃過，這樣容易操作下壹步。
6/24. 然後從魚尾處向魚頭部平刀切入。以拉鋸式向前。
7/24. 切到魚鰓部位置切斷。
8/24. 用同樣方法切下另壹半。
9/24. 然後 把骨頭切斷和頭切開和酸菜放壹起。
10/24. 把魚肚內的肚腩處的魚刺片下來，切成小塊。
11/24. 然後，斜刀開始從魚尾部片魚片。也是以拉鋸式往後片去。
12/24. 把片好的魚片，加入壹個蛋清，壹勺生粉，壹勺油。
13/24. 加入適量胡椒粉和鹽。
14/24. 然後，用手揉勻，按順時方向，揉數三分鐘後靜放待用。
15/24. 鍋裏入油，小火炒香蒜片、蔥、和花椒、幹椒。
16/24. 再加入酸菜和魚骨翻炒。（此步可把泡椒壹起入鍋）
17/24. 加入開水。燒開後，加入醋、鹽、生抽，燉15分鐘。
18/24. 然後再把酸菜和魚骨撈出。
19/24. 然後把魚片倒入鍋中煮五分鐘。
20/24. 魚片煮好之後，用漏勺撈出來放大盆中。
21/24. 然後把湯倒上。
22/24.加入蔥、辣椒、白芝麻。
23/24. 凈鍋上把油燒熱。（還可以加入壹些紅幹椒）
24/24. 最後把熱油淋在上面即可。
小貼士：
1、想偷懶的可以把魚片可以讓賣魚的處理好。
2、超市有酸菜魚全料，喜歡味濃的，可以按照步驟而作。
3、喜歡更辣的，可加些泡椒和酸同煮。