雪裏蕻的營養價值
每100g含水分91.5g，蛋白質2.8g，脂肪0.6g，維生素1.6g，碳水化合物3.6g，鈣23.9mg，磷64mg，鐵3.4mg，維生素b 1.07，核黃素0.06mg，煙酸。
中醫認為雪裏蕻性溫味甘；入肝、胃、腎經。解毒消腫，開胃消食，溫中益氣。改善視力和隔膜。主治:瘡癰腫痛，胸膈不通氣，咳嗽痰多，耳聰目明，牙齦腫痛，便秘等癥。
雪裏蕻的食療作用
1，刷新:
中式/葉芥菜
它含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是壹種高活性的還原物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦含氧量，刺激大腦利用氧氣，具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
2、解毒消腫:雪裏紅具有解毒的功能，能抵抗和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食:雪裏紅腌制後具有特殊的鮮味和香味，能促進腸胃的消化功能，增加食欲。可以用來開胃，幫助消化。
4、明目和膈肌、通便:雪利紅組織又厚又硬，內含
胡蘿蔔
元素和大量的食用纖維素，故具有明目通便的功效，可作為眼科醫生的良好膳食，還可預防便秘，尤其適用於老年人和習慣性便秘。
5、
減肥
功能:雪紅也是綠色食品減肥的代表。能促進堆積的廢物排出，凈化身體使之清新潔凈。在排除體內堆積的廢物和毒素的同時，還能補充維生素和礦物質，激發體內的原始動力，促進消化、吸收和排泄的規律性。對提高減肥速度非常有效，有抗衰老的作用。
6.排鉛功能:維生素C與鉛結合形成不溶於水的物質，隨糞便排出體外，從而排出鉛。雪紅是含維生素c的食物之壹。
7.抗癌作用:在之前的研究中，科學家提出了壹個癌癥發生發展的模型，即癌癥的初始階段和促進階段。初始階段往往是短暫的，不可逆轉的。在輻射、有毒化學元素和其他致癌物質的影響下，癌癥的種子埋在人體內；在促進階段，促癌因子反復作用，需要幾年甚至十幾年才能致癌。實驗證明，在癌癥發展的這兩個階段，通過壹些化學物質的幹預，可以阻斷癌細胞的生長，從而達到預防的目的。日本的研究指出，蔬菜中的營養成分和壹些植物化學物質能明顯抑制致癌物質和促癌因子。