叉燒
食物準備
豬肉，叉燒醬，玉米粉(少許)，糖(少許)，油。
生產步驟
1.將豬肉切成厚約1.5-2厘米的大塊，然後用刀將豬肉兩面剁碎，使豬肉變軟，以備調味；每塊豬肉兩面抹上少許生粉和糖，腌制壹段時間；
2.然後用勺子把叉燒醬舀出來，厚厚的塗在豬肉片的兩面。記住，要厚。用量約為豬肉的1倍，叉燒醬約5湯匙。反正要達到叉燒醬填豬底的效果；
3.蓋上保鮮膜，放冰箱腌制壹晚(壹般我們下午調味，第二天腌制到中午)；
4.加熱油底殼。鍋熱的時候，把豬肉片放下，放在油裏炸。鍋的壹面肉變色後，立即翻面煎另壹面。看到顏色變了就轉回小火慢慢翻炒。註意溫度不要經常翻面盡量不要煎。當筷子能刺入豬肉片，美味簡單的叉燒就做好了！
有關註意事項
1.選擇豬肉中被稱為“三明治肉”的部分。這部分肉主要是瘦肉，中間有壹些脂肪層。肉特別好吃(但如果有硬筋就要去掉)，燃燒過程中脂肪層融化，烤出來的豬肉微油可口；
2.千萬不要按照叉燒包瓶子上貼的說明上標明的重量和腌制時間來烹飪叉燒包。按照他們的說明做出來的叉燒難吃，清淡；叉燒醬的量要足，腌制的時間要夠長！而且雖然說明書上說是烤的，但是煎的更健康，不容易上火，味道也壹樣好。
3.先把火鍋兩邊的紅燒肉煎壹下，讓肉的表面在短時間內烤出壹層薄薄的肉，把肉汁封好，裏面沒有熟肉，再用小火慢慢煎，這樣叉燒就鮮嫩軟糯，不會太幹太硬。
4.用刀背拍松，有利於口感；但是妳不能加糖和玉米澱粉。
我來分享壹下叉燒蘸醬的做法。
工藝:煮沸
味道:鹹香可口。
時間:不到30分鐘
熱量:低熱量
構成:
蔥80g，蒜10g，蔥5g，醬油100g，蠔油100g，糖80g，澱粉4g，水1碗，紅米面15g。烹飪步驟:
1.將洋蔥和大蒜洗凈，加入幹凈的洋蔥切碎。
2.加入100g醬油，100g耗油，20g魚汁，再加入糖。
3.準備壹碗清水，加入紅米面。
4.鍋裏放油，倒入蔥花，然後加入調好的醬料，攪拌均勻。
5.加入紅米粉水，大火燒開後不要攪拌均勻，中火煮15分鐘。
6.煮15分鐘，然後去掉蔥和蒜，再加入濕澱粉，最後煮到需要的濃度。
7.放在碗裏煮，然後加入蜂蜜攪拌均勻。
叉燒醬做好了！