用烤箱烤壹個蛋撻需要多少分鐘？
蛋撻壹般是220度烤20分鐘左右就熟了，但烤箱需要預熱200度2分鐘。具體需要根據蛋撻的口味來區分:
1.如果是做普通蛋撻，烤箱200度預熱2分鐘，中層220度烤蛋撻20分鐘。因為普通蛋撻對底層的酥皮沒有要求，只需要將蛋撻的上下兩層烤至全熟，表面微焦即可，所以蛋撻只需要放在中層，上下220度烤20分鐘即可。烤出來的蛋撻酥脆奶油，底層松軟可口。
2.如果是做酥脆蛋撻，烤箱200度預熱2分鐘，中下層220度烤蛋撻15分鐘，再烤中下層10分鐘。因為酥脆的蛋撻需要從底層烤制酥脆的糕點，所以需要中、下層烤制65，438+05分鐘，直到底部全熟，微脆，但此時蛋撻上層由於沒有下層受熱好，沒有烤熟，所以需要中、上層烤制65，438+00分鐘，使上層蛋液微黃，香脆可口的酥脆蛋撻就可以上桌了。
蛋撻的具體制作方法
1.將牛奶、煉乳和白糖放入同壹容器中，攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
2.冷卻後加入蛋黃拌勻，蛋撻水就完成了。
3.將蛋撻水倒入蛋撻皮中。不要灌滿，防止加熱時溢出。
4.放入烤箱(200℃)烤20分鐘左右。
自制蛋撻液的實踐
第壹個:超完美版本，成分略復雜。
準備配料:
牛奶90g，鮮奶油180g，煉乳10g，糖30g。
全蛋1，蛋黃3個，黃油5g。
比例:12-14可以做蛋撻。
操作方法:
1.將牛奶、黃油和糖倒入壹個大碗中。
2.稍微加熱，攪拌，直到完全融化。
可以用水加熱，可以用微波爐加熱，也可以直接用小鍋加熱，在家方便。簡而言之，我們的目的是在不保持任何溫度的情況下融化糖和黃油。
3.將混合好的奶液放涼，打入1個全蛋，再加入3個蛋黃。
記得讓牛奶涼了再加，以免燙到雞蛋。
4、加入煉乳(煉乳有增香作用，無需)。
然後將所有材料充分攪拌在壹起。
5.再次倒入鮮奶油。
6.壹起攪拌均勻，我們的蛋撻液就做好了。
7.用濾網過濾蛋撻液2-3次。
8.現在取出蛋撻胚，倒入蛋撻液。每個蛋撻裏的蛋撻液大概是8分飽。
9.將蛋撻放入預熱好的烤箱，中層，200度烤20分鐘；
然後轉到上層，200度或者210度，烤5分鐘左右，直到表面出現漂亮的焦糖色。
蛋撻熱量高嗎？
蛋撻熱量相對較高，每100克蛋撻含熱量近400卡。它主要是壹種用雞蛋和面粉做成的食物，味道非常鮮美。適當吃壹些蛋撻可以有效促進食欲。從營養學的角度來說，蛋撻含有豐富的蛋白質、碳水化合物和膳食纖維，可以促進腸道蠕動，在壹定程度上降低血壓。但是蛋撻的糖分很高，建議糖尿病患者不要吃。