練習？
1.黃花魚宰殺後去除魚鱗、鰓、鰭、內臟，清洗幹凈。在魚背上多割幾刀。
2、蔥花，姜切絲，幹辣椒切片，香菜切碎。
3.將油倒入熱鍋中加熱。放入蔥花，姜絲和幹辣椒。
4.加入壹勺甜面醬、醬油、料酒煮開。
5.將兩條黃魚分別蘸醬，然後加水(或高湯)。
8.燒開後小火燉8-10分鐘，加入少量鹽、味精、香油，收汁加香菜碎。
黃魚四條，姜15g，蔥20g，豬肉50g，醬油15ml，黃酒20ml，冰糖10g，食用油30ml，鹽4g，開水800ml。
做法1、黃花魚去皮、去內臟、洗凈、晾幹；
2、魚身切刀，塗上鹽體和腔，腌制半小時；
3.豬肉切絲備用；
4.熱鍋放植物油，油熱後放入蔥和姜末，炒出香味，鍋內炒肉絲，切絲；
5.加入黃酒、醋、鹽、糖、醬油和水燒開；
6.把腌好的魚放進去，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘收湯。
黃魚、蔥、姜、蒜、料酒、陳醋、糖、醬油、胡椒粉、大料、雞精。
工作方法
1)新鮮黃花魚若幹，去內臟。
2)將蔥、姜、蒜切片放入碗中，再加入適量料酒、醋、糖、醬油，做成調味碗備用。
3)燒熱鍋，先放油。油溫五成熱時，放入花椒和大料，翻炒。
4)將事先準備好的調料倒入鍋中，加入適量開水，將魚放入鍋中，至水剛好沒過魚即可。
5)加鹽，蓋上鍋蓋，大火煨，再小火煨10分鐘。看到鍋裏有壹點湯，大火收汁，加壹點雞精。
配料:黃花魚。配料:豆腐，白菜葉。
調料:鹽、味精、糖、蔥、姜、蒜、醬油、米醋、川椒段、料酒、香菜、大料。
做法是先將黃魚宰殺，換十字刀，將豆腐切成大塊，白菜葉切片洗凈備用。將炒勺燒熱，加入少許色拉油加熱，將黃魚放入勺中，煎至兩面金黃，再放入料酒、米醋、醬油、蔥、姜、蒜片、大料煮熟，加入適量湯汁，文火煮開，將豆腐放入鍋中壹起燉15分鐘，再將白菜葉放入鍋中，小火煨5分鐘，然後點油。