小麥粉100g，蕎麥粉30g，水適量，姜片，八角1，鹽少許，直徑1的大盤子，小碟1，淺碗1。
工作方法
1.調味水的煮沸過程
2.往鍋裏放適量的水。
3.加入1片姜和1片八角。
4.大火燒開，轉小火約10分鐘。
5.加入適量鹽，煮1分鐘至鹽溶於水，關火。
6.將煮好的調料水倒入小碗中，放涼至水涼。
7.禿頭面醬的制作工藝。
8.將小麥粉和蕎麥粉倒入面盆中。
9.用筷子把兩種面粉拌勻。
10.分幾次慢慢倒入冷卻的調味水。
11.用筷子攪拌邊緣的面粉，使面粉吸水，與水完全融合，形成雪花狀的面絮。
12.張開妳的右手，用力抓住雪花狀的面粉團。
13.把所有的面粉揉成面團。
14.繼續用手揉面，使其“發粘”(也叫“面條”)。
15.直到面團光亮得心應手，不粘盆(所謂的“三光”面團)
16.用手指在光滑的面團中間壓壹個小洞。
17.舀1湯匙調味水，倒在小孔裏。
18.用手提起面團邊緣，轉回小孔。
19.面團邊緣包裹小孔裏的水，用手揉面。在揉面的過程中，面團遇水會變濕，揉面時會粘在盆上和手上。
20.經過反復揉面，水分會逐漸減少，直到面團充分吸收水分，成為“三光”面團。這時候的面團比較軟，比較濕潤。
21.用手指在光滑的面團中間壓壹個小洞，重復步驟9 ~ 13繼續揉面，如此反復數次。
22.經過多次“加水-揉面-加水”，面團逐漸失去筋力，不易成型。
23.繼續往盆裏加入1湯匙調味水。
24.繼續用手抓揉已經失去面筋的面團。
25.繼續往盆中加入1湯匙調味水，重復17 ~ 18的步驟，直到未成型的面團完全溶解在水中，形成面糊。
26.但如果用手在面糊裏劃壹下，也能看出是否有大塊的面團溶於水。
27.這時候不要往盆裏加水，而是繼續用手抓揉面糊裏的疙瘩。
28.直到所有的痘痘都溶於水形成稀糊，用手在糊裏抓，手也是稀糊，沒有任何疙瘩。
29.臉
30.用筷子朝壹個方向打幾下面糊，讓面糊更濃，靜置30分鐘。
31.光頭碗的蒸制工藝
32.在鍋裏放適量的水。
33.擺好蒸架，將淺口碗放在蒸架上，蒸至碗熱。
34.取出碗，用幹抹布擦幹碗內的水汽。
35.用小勺子舀三勺面糊，放到碗裏。
36.這個碗用保鮮膜包著。
37.將盛有面糊的碗放回蒸籠，蓋上蓋子，蒸20 ~ 25分鐘。
38.當碗裏的面糊顏色由白轉黑，面糊表面凝固後，趁熱立即將碗取出，放入盛有冷水的盆中冷卻。
39.用不銹鋼勺子的柄端放在碗和面團之間的縫隙裏，輕輕撫摸。
40.將面團倒放在直徑較大的盤子裏。