做蔥油的時候，老婆去廚房看了壹下，聞起來很香。蔥油對鹵肉飯的增香起著非常重要的作用。
自己做的鹵肉飯真的比外面的好吃多了，而且在壹次能做更多菜的時候，只需要把飯燉熟，把鹵肉加熱，切壹些配菜，就能享受到地道的美食了！最近老婆的嘴越來越挑剔了。她總說外面的菜難吃，沒辦法，只能給她做飯。
準備材料:
五花肉和幹雞蛋蔥、姜、蒜、蔥段、冰糖、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖、五香粉、冰糖。
練習步驟；
1.將新鮮的五花肉(500g)洗凈晾幹，放入冰箱冷凍20min，以方便切割:然後將帶肉切成0.5cm見方的方塊(五花肉上的皮可以使紅燒肉汁更粘稠、更香。如果不喜歡五花肉的皮，可以在切五花肉丁之前，先把皮放在切片下面，壹起放在鹵肉裏，再取出來去掉。)
2.小洋蔥100g，切去兩端後去皮切成小洋蔥塊備用。
3.將五花肉丁放入鍋中慢慢煸炒至略顯顏色以逼出多余的油，裝盤備用。
4.中火加熱油鍋，倒入爆炒五花肉多余的油，加熱至五成，然後將洋蔥切碎，炸熟，炸熟，慢慢蒸發水蒸氣。當洋蔥絲逐漸浮起，炒至金黃色時，撈起瀝幹的油扔掉，剩下的就是洋蔥油。
5.準備壹個砂鍋，將五花肉丁倒入砂鍋中，加入兩片香葉加醬油(180ml)，壹小段桂皮，料酒(100m1)，冰糖(30g)，五香粉(3g)，胡椒粉(2g)。
6.把壹碗米飯放在小碗裏，壓瓷，然後倒在盤子裏，撒點黑芝麻。最後把紅燒肉和雞蛋倒在旁邊，就完美了。
特別提醒:
蒸飯時，水和米的比例是1:1:蒸好後，不要急著拿出來。放在電飯煲裏保溫。紅燒肉煮好後，把肉汁盛在米飯裏，馬上吃。