花椒是重要的調味品，也是川菜的重要標誌。
花椒可作為中藥，具有溫中、行氣、散寒的功效。
茴香是全身的寶貝。它不僅是壹種廣泛使用的食品調味料，也是壹種價值很高的優良香料。它既有藥理作用，又有很高的藥用價值，還可用作飼料添加劑。
在食品應用中，茴香是人工配制五香粉的主要成分，廣泛用於食品調味。茴香油也常用於制備糖果和酒精。茴香是壹種主要的食用香料植物。在世界貿易量中，僅次於胡椒、辣椒、芥菜籽、芝麻、肉桂、丁香、豆碎、香菜、姜黃等。，而且遠高於中國盛產的八角。茴香的世界總產量每年超過3萬噸，在主要食用香料植物中排名第七，每年的世界貿易量約為6000噸。此外，李天銀認為茴香是壹種重要的蜜源植物，因為它富含花蜜。
從藥用價值來說，茴香籽有散風、散寒、健脾的功效。
八角是八角科八角屬植物。
八角屬喬木，葉革質或厚革質，葉倒卵形橢圓形或倒披針形，葉深綠色有光澤，日光透視下可見小油點。花粉紅色或深紅色，具不明顯的半透明腺點。聚合果多為八角形。很少是五邊或六邊的。海帶飽滿挺拔，先端鈍圓或鈍圓，種子褐色有光澤。八角屬常綠喬木植物，株高10至15米。樹皮灰色到紅棕色。分支密集，水平延伸。單葉互生，葉革質，橢圓形倒卵形至橢圓形倒披針形，長5至11厘米，寬1.5至4厘米。春天花單生於葉腋，粉紅色到深紅色。聚合果放射性星形，直徑3.5厘米，紅褐色；蒴果頂部呈鈍頭鳥嘴狀，每個蒴果含壹粒種子。種子扁圓形，紅棕色或灰褐色，有光澤，味甜。如果果實是星形的，就命名為。別名八角、八角、八月珍珠。葉互生或螺旋狀排列，革質，先端銳尖或漸尖，基部楔形，全緣，上面深綠色，明亮無毛，有透明的油點，下面淺綠色，稀疏有毛。花單生於葉腋，有花梗；萼片3，黃綠色；花瓣6到9，帶紅色到深紅色，寬卵形或長圓形；花期為春秋兩季，結果期為秋季至次年春季。聚合果呈星形。種子扁圓形，長約6毫米，紅褐色或黃褐色，有光澤。生長在潮濕疏松的山區。產於廣東、廣西等地。
八角對生態環境要求相對嚴格，怕冷、怕熱、怕風、怕烈日、怕幹旱。最初分布於我國西南地區中亞熱帶以南、南亞熱帶以北的狹長地帶。廣西、雲南、廣東、福建、貴州、四川均有栽培。江西上猶等縣，安徽黃山也有介紹。八角造林後6-8年開花結果，15-20年進入盛果期，可持續50-70年，自然壽命可達200年。八角是我國珍貴的經濟林樹種。芳香油可以從果皮、種子和葉子中提取，稱為茴香油或茴香油。工業上用於提取茴香，合成茴香醛和茴香醚。這些單體香料主要用於食品、醫藥、化妝品和日化行業。八角是壹種具有藥用價值的香料，在國外也用作牲畜的飼料添加劑。