備用食材:牛肉200克，青椒2個，小米椒5個，姜2片，蒜3瓣，醬油2大勺，料酒2大勺，澱粉1大勺；
制作流程:第壹步，將壹塊牛肉橫著紋路切成略薄的片，再切成略小的片或絲，將切好的牛肉放入碗中；
第二步，加入料酒、醬油、澱粉、黑胡椒，用筷子攪拌均勻，加入壹勺食用油，靜置腌制壹會兒，姜切成細絲，蒜搗碎；
第三步，同時將青椒的根部摘下，斜切成條狀。小米麻辣也需要斜著切段。當所有的材料都準備好了，妳就可以開始做飯了。炒鍋放在火上加熱，加入少許食用油。
第四步，熱鍋放油冷卻後放入腌制好的牛肉，用火快速分散牛肉，翻炒至牛肉顏色變白後先取出，鍋內留底油，放入辣椒粒和幹辣椒，小火翻炒出香味；
第五步，加入姜絲、蒜末、胡椒粉，翻炒1分鐘，然後把牛肉放回去，加入壹些料酒、醬油、白糖，翻炒到味道不錯，然後出鍋。
我的結論是牛肉比較嫩，容易被人體消化吸收，所以我會時不時的給孩子吃。我經常煎牛肉。我可以把各種食材混合在壹起，簡單的在鍋裏炒壹下，讓家裏的孩子愛上吃牛肉。我有炒牛肉的技巧，而且做的方法正確，所以牛肉會特別嫩，不會讓人覺得像柴火。學會炒牛肉的方法，妳就可以在家輕松得到壹份美味的小吃。
1.直接在鍋裏炒牛肉是不對的。再加1步驟，就是提前給牛肉加壹勺食用油，可以鎖住牛肉的水分，防止牛肉燒焦，腌制後非常鮮嫩。
2.如果想炒牛肉不粘鍋，需要保證用熱鍋把油涼了，大火快炒。炒牛肉不要放太少油，多放壹點食用油，炒出來的菜吃起來特別香。掌握了這個，牛肉就不容易粘鍋了；
3.做這道菜，除了用小火炒辣椒和幹辣椒外，其余的都需要用大火快炒。提前把牛肉炒熟，然後和炒好的辣椒拌在壹起。這種牛肉吃起來會特別好，加了壹點糖提神，所以不用太多，不然容易甜。
記住三個小技巧，爆炒牛肉嫩滑，但不粘鍋。如果妳覺得這個做法還不錯，歡迎收藏學習，或者分享給更多有需要的人！