1 把買來的現成的鹵豬肚切成絲。這碗裏是壹個整豬肚，切好後只用了壹半。
2 準備萵筍，並削去皮，切成片。
3 姜切絲，蔥切丁，蒜切片，青椒切塊。
4 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。
5 然後倒入萵筍片翻炒均勻。當萵筍片稍變色時，放入豬肚，並加入香醋和少量的鹽翻炒均勻。
6 萵筍9成熟時放入放入青椒翻炒至熟即可出鍋裝盤。
步驟1：首先是洗豬肚。這個環節很重要，洗得好不好會直接關系到成菜質量。新鮮豬肚清理幹凈內容物和其它雜質後，瀝幹水，將裏子壹面翻出來，置於壹個較大的容器裏，放幾大調羹鹽巴，反復搓揉幾分鐘，然後用清水把鹽沖洗幹凈。
步驟2：倒三分之壹瓶醋，反復搓揉幾分鐘，然後用清水把醋沖洗幹凈。
步驟3：再次放幾大調羹鹽巴反復搓揉。
步驟4：壹直洗到豬肚上的黏液完全消失，用清水沖洗幹凈。
步驟5：再次倒三分之壹瓶醋。（用醋是最大的錯誤，用醋洗了以後燒出來沒有香味，正確的是用鹽和面粉或者蔥葉。）
步驟6：再次反復搓揉幾分鐘，然後用清水沖洗幹凈。
步驟7：將豬肚翻壹面，把上面的油筋筋全部撕來甩了，然後沖洗幹凈。到這裏肚子的清洗就算完成了。這樣洗出來的肚子經下壹步緊過水後絕不會有半點異味。
步驟8：接半鍋清水，拍壹塊老姜進去，水燒開了就把洗幹凈的豬肚放進去，同時倒半碗黃酒進去（剛放了豬肚和半碗黃酒，看不出水已經燒開了，各位見諒！）燒開。
步驟9：收中火將豬肚煮十來分鐘撈起漂涼，然後將這塊白色的粗皮小心刮幹凈，然後清洗幹凈。
步驟10：切成條備用。
步驟11：萵筍頭切條。
步驟12：蔥白幾段，老姜壹塊拍。
步驟13：炒鍋洗凈上火，放壹坨化豬油（邊油是首選），只有用豬油才香。
步驟14：投入蔥段、老姜翻炒。帶有濃郁的姜蔥味散發出來後，將姜蔥撈起來丟掉。
步驟15：將肚條下鍋略炒。
步驟16：加水淹過面，加兩調羹胡椒水（壹定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，這兩樣會影響成菜質量，不好看不說，胡椒味道還出不來。胡椒水的制作法見帖子最後部分），中火將肚條燒耙。
步驟17：下萵筍頭，放鹽、雞精。
步驟18：萵筍頭熟，湯汁尚寬時，勾薄芡就可以起鍋了。（萵筍頭剛熟過心就可以了，不宜燒得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用無糖藕粉，這樣做出來好看壹些。）