綠豆1/3杯，小米1/3杯，面粉適量，玉米粉1/3杯，雞蛋少許。
腐乳，醬油，香蔥，黑芝麻和鹽。
詳細實踐
油炸脆皮
1.脆面團可以在前壹天晚上做好。它需要壹塊稍微有點硬度的面團。和面的時候可以加幾滴食用油和少許鹽，搟成大面團，切成大小差不多的長方形，中間拉兩刀。我用了大約250克面團。
2、油溫七成熱，開始下鍋煎，煎壹面再煎另壹面，壹定要及時翻面，不要煎。
油炸脆皮直接吃很脆...
制作面糊
面糊也可以多種多樣，比如紫米面，黃豆沙等等。但是最好不要丟了綠豆和小米，根據自己的口味來。現在外面不正宗，就不給妳純雜糧糊了。因為成本的原因，基本都是純白面糊。
1，綠豆和小米提前泡壹晚。如果有綠豆粉和小米粉，這壹步可以省略。大約用了1/3杯綠豆和1/3杯小米。
小貼士:綠豆不要泡太久，不然做不成煎餅直接變成綠豆芽...
除了雞蛋不是自己下的，這個煎餅果子是純自制的，連脆的秘訣都告訴妳了。
2.早上起床，把泡好的豆子、小米和水壹起倒入料理機，用炒菜棒糊好。
3.找壹個幹凈的盆，把豆米糊倒進去。我加了1/3杯玉米粉，不到壹杯面粉做煎餅面糊。
4.攪拌均勻。面糊裏可以少加壹點鹽，嘗壹下底。不加也沒關系。加的話不要加太多，因為後面還要刷醬。
除了雞蛋不是自己下的，這個煎餅果子是純自制的，連脆的秘訣都告訴妳了。
做煎餅
1.準備煎餅的醬料，壹片半醬豆腐，加點湯，把醬豆腐打碎，攪拌均勻。我還用醬油切碎韭菜。雞蛋也準備好了。
小貼士:可以看個人對醬料的喜好。在家裏就不用理會了。我也用過韓國辣醬，也很好吃。
2、煎餅沒有平鍋，只能用煎鍋，我的是28CM。煎鍋壹定要預熱，往鍋裏倒壹勺半左右的面糊。
提示:壹定要全程小火，不然新手操作慢了會被燙傷。其實傳播壹兩次之後，他會越來越熟練，傳播的超級快。
3.用刮刀把面糊鋪好，看著蛋糕成熟，在上面打壹個雞蛋，然後用刮刀把蛋黃和蛋清混合均勻，鋪在煎餅上。
4.雞蛋打平後，撒上黑芝麻，翻面。從上往下刷豆瓣醬和醬油。喜歡吃辣的可以放點辣醬或者放點榨菜丁。
5.撒上蔥花，放上脆。把煎餅上下合在壹起，然後對折。
6.可以用保鮮膜或者食品包裝紙包起來。我終於鋪了七張這樣的材料。因為鍋的大小，除了面包沒有外面那麽大，其他基本都壹樣。
自己做的話，裏面會根據自己的口味，放油條，酥脆，生菜，香腸等等。