成分詳情
佐料
南灣魚600克
適量輔助蛋清
適量的玉米澱粉
適量的面粉
適量的沙拉醬
香菜適量
西紅柿適量
鮮鮮美味
油炸技術
二十分鐘需要時間。
簡單的困難
香酥魚丁的步驟
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1
今天懶了，直接買了酸菜魚塊。
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2
切掉肉厚的部分，切的時候註意避開魚刺。
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三
把魚切成方塊。
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四
將玉米澱粉和面粉按2:1的比例放入碗中，加入壹個蛋清。
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五
加入適量的水，攪拌成炸魚的糊狀。
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六
魚丁上覆蓋著面糊。
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七
七成熱油溫在鍋裏炸到變色，然後堅決是七成熱油溫，炸半分鐘。油溫壹定要高，這樣魚肉才不會流失太多水分，達到外脆裏嫩的效果。油溫低的話，炸出來的魚不夠新鮮。
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八
炸魚丁待用。
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九
取適量丘比特沙拉醬，香菜切碎，番茄肉切碎放入沙拉醬中。
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10
攪拌均勻，形成復合沙拉醬。西紅柿只要是肉就要去皮去籽，這樣可以保證醬汁的口感和稠度。
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11
炸魚配醬，吃的時候可以蘸著吃。也可以把醬汁和魚丁均勻的拌在桌子上，但是可以保持魚丁表面的香脆口感。
技巧
1，煎魚的時候油溫壹定要夠高，這樣才能外脆裏嫩。
2、醬料壹定要拌上小香菜，香菜濃郁，口感飽滿，搭配沙拉醬非常好吃。西紅柿只要是果肉，就要去掉籽和皮。