蔬菜中抗癌物質排名第壹的是什麽蔬菜？

壹般來說，癌癥的致病因素可能與飲食有壹定關系。有用的蔬菜，如西蘭花、木耳和壹些新鮮的綠色蔬菜，都有壹定的抗癌作用。但不確定哪種蔬菜具有確切和最佳的抗癌效果，也沒有醫學研究表明這壹點。另外，吃蔬菜抗癌是不夠的。只能提高免疫力，補充維生素和營養。對於抗癌，需要依靠藥物治療，或者需要定期體檢，早發現早治療。癌癥有很多種分類，癌癥可能發生在不同部位。壹般早期可以手術治療的，采用根治性手術治療，術後配合飲食調理、放化療，效果最佳。僅僅靠養生和吃什麽蔬菜或水果是不可能完全預防癌癥的。

紅薯壹直是抗癌第壹食品。紅薯營養豐富，是世界衛生組織評選的“十大最佳蔬菜”冠軍。然而，營養學家甚至稱贊紅薯是“最均衡的食物”。

經研究，在20多種對腫瘤細胞有抑制作用的蔬菜中，紅薯位列第壹。據研究，熟紅薯和生紅薯的抑癌率分別為98.7%和94.4%。此外，紅薯中含有的抗癌物質糖脂和活性物質脫氧異雄甾酮能抑制癌細胞，改善免疫系統衰弱，起到抗癌作用。

除了紅薯，這些食物還可以防癌。

大蒜

大蒜是壹種常見的抗癌食品，具有確切的抗癌作用。有研究指出，喜歡吃生大蒜的人，患胃癌的風險會大大降低。主要是因為生吃大蒜可以降低胃中的亞硝酸鹽含量，減少氨亞硝酸鹽合成的機會，從而起到抗癌的作用。

洋蔥

除了大蒜，洋蔥也是抗癌的東西。多吃洋蔥可以降低胃中亞硝酸鹽的含量，防止亞硝胺合成。因為洋蔥中含有壹種叫做槲皮素的物質，這是壹種天然的抗癌物質，研究表明，經常吃洋蔥的人比吃得少的人胃癌發病率低。

蘑菇

蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳等蘑菇也是知名的抗癌專家。食物中很多蘑菇含有抗癌物質，可以防癌。研究發現，蘑菇和黑木耳中的多糖是很好的抗癌物質，能起到壹定的防癌作用。蘑菇類食物中富含的粗纖維和鈣，可以預防癌癥，提高人體免疫力。