1.清蒸魚幹
主料:幹鰻魚，500克左右。
調料:酒10g，姜15g，蔥15g，鹽8g，辣椒油20g，雞精5g。
生產方法:
1.將幹鰻魚用清水浸泡至軟身(上下10分鐘)。
2.將魚切成長8厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊。
3.將主料放入蒸碗中，加入蔥、姜沫、鹽、雞精、辣椒油，混合後放入抽屜中煮熟。
特點:鹹香適中。
第二，白菜拌鱔魚幹
主料:幹鰻魚。
調料:大白菜嫩心，賴襄段。
調料:雞精、鹽、糖、醋、香油、麻油、蒜末。
品牌:
1.將鱔魚幹洗凈，泡軟，放入容器中，加入老母雞湯、米酒、蔥、姜、八角，放入鍋中蒸至熟軟，再放涼，掰成1 cm粗的細絲。
2、大白菜切成細條，賴襄葉子把水換成涼開水太涼，控幹水分。
3.將調料放入不銹鋼板容器中，加入調料稍微攪拌，放入主料攪拌均勻。
註意:幹鱔魚要新鮮，要去掉細沙。清蒸鰻魚不應該做得太熟。
第三，鰻魚幹蒸茄子
原料:長茄子、鱔魚幹、蒜末。
調味品:食用油、李錦記海鮮醬油。
品牌:
1.將四季豆切成條狀，放入鍋中炸熟，撈出裝盤。
2.蒜粉和海鮮醬油澆在四季豆上。
3.將鱔魚幹用溫水浸泡，切片，放在四季豆上，壹起放在籠子裏煮，然後服用。
特點:柔和清爽，充滿清新的香味。
註意:
1.幹鰻魚要用軟水浸泡清洗，不然會鹹。
2.海鮮醬油不適合太多，不然會鹹。
四、雞、火、魚、魚
調料:雞肉750克，香腸200克，鱔魚幹200克。紹興酒巧克力，蔥25g，姜25g，醬油30g，鹽10g，白糖20g，食用油100g(實際用量100g)。
特點:雞胸肉鮮美，北腿鮮美醇厚，蝦米鮮美，醬汁濃稠，堪稱美味。
實際操作:
1.把雞肉切成五厘米厚的塊。
2.幹鰻魚用小泡洗凈，切塊，用紹興酒和姜蒜預浸，洗凈。
3.將香腸切成方塊，放入碗中。加紹興酒，籠煮。
4.鍋置火上，放入食用油，燒至七成熱時(約175℃)，將黑胡椒雞塊用醬油翻炒，將錢放入鍋內炸至微黃，撈起瀝幹油。
5.將鍋再次放在火上，將錢放入黑椒雞塊中，加入紹興酒、鹽、白糖、醬油、姜、蒜，舀入適量冷水燒開，小火煨至黑椒雞塊六成熟，再將錢放入幹鱔、香腸中，小火煨30分鐘。