1.紅豆醬
壹般來說，紅豆沙是指紅色的豆沙，壹般作為甜品餡料，如紅豆沙月餅、紅豆沙包子、紅豆沙餃子、紅豆沙涼糕等。
很多時候，為了方便，我們去超市買豆沙。其實豆沙在家就可以做，簡單實惠。它的成分主要是紅豆沙和糖。紅豆沙有健脾益胃的作用，贏得了很多人的喜愛。
那麽，家裏的豆沙是怎麽做的呢？今天給大家分享壹下詳細的做法和步驟。我不需要什麽高深的技巧。我只需要看看它們。比外面買的好吃，衛生，實惠，放心。
2.自制紅豆沙的方法
原料:紅豆(提前泡壹夜)
第壹步:將紅豆浸泡，清水洗凈，然後瀝幹水分。泡過的紅豆吸水，胖乎乎的，好煮。
將紅豆放入鍋中，加入適量的水，然後加入適合自己口味的冰糖或白糖增加紅豆沙的甜度，大火燒開，轉小火1小時，紅豆軟爛時關火。
當然，為了省時省氣，我們可以把紅豆放在高壓鍋裏，加水加冰糖或者白糖，壓30分鐘。
讓煮好的紅豆稍涼，然後將紅豆放入高速攪拌機中，加入適量的水，長時間攪拌，口感越細膩越好。
由於高速攪拌機打得很細膩，我們不需要篩選。
第二步:開始做豆瓣醬，最好用不粘鍋。我們把搗碎的豆瓣醬倒入不粘鍋。
先用大火加熱豆瓣醬，然後轉小火慢慢翻炒。這壹步的目的是把豆瓣醬裏的水慢慢煮開。
在煮的過程中，要勤用勺子翻動，防止豆瓣醬沈底糊鍋。煮到紅豆沙裏的水變少，越來越難用勺子攪拌。我們加入壹些植物油。
繼續小火翻炒至豆瓣醬粘稠。
拿出來晾涼。
冷卻後做成自己喜歡的形狀，味道甜甜的，壹點也不比買回來的差，幹凈衛生又省錢。
總而言之:
1.豆沙餡不是紅糖做的，是紅豆和糖做的。紅豆要提前壹晚泡好，不泡的話煮的時間會比較長。
2.做紅豆沙的時候，要不停的用勺子攪拌，防止紅豆沙沈入鍋中。這裏用小火，耐心點。