餡料:韭菜200g蝦120g肥丁40g白粉2小勺鹽1/2小勺。
皮料:粉狀120克白粉120克開水120㏄糖1小勺鮮雞粉1/2小勺胡椒粉1/3小勺香油1小勺豬油2小勺。
生產步驟
1.韭菜洗凈切碎，炒熟備用。
2.蝦仁洗凈去除腸泥後，加入白粉和鹽，用手打至粘稠狀，再加入調料拌勻。最後加入切好的肥肉丁和切碎的韭菜，攪拌均勻。然後將餡料放入冷凍室冷凍20分鐘，幫助餡料凝結。
3.皮:將120克磨粉和20克白粉混合均勻，用開水沖洗幹凈，用力攪拌，加入剩余的100克白粉，用力揉成面團。
4.把面團分成小塊，然後用棍子搟成圓形薄片。中間填滿餡料，用手揉成餃子形狀，放入蒸籠蒸20分鐘。
需要註意的事項
1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗完晾幹。
2.雞蛋少加鹽，煎至熟，放涼。
3.韭菜切好後，用油拌壹下，和雞蛋拌勻，裹的時候加鹽。我只在餡料裏放油、鹽、胡椒面、洋蔥，放點味精會很好吃，但是我從來不在覺得不健康的時候放進去。
4.高筋粉做皮，皮要薄壹點。如果妳買皮革，妳應該在皮革的邊緣沾壹些水，使其牢固，並確保它不會進水。
包的時候不能把韭菜粘在皮邊上，不然會進水，不好吃。
6.做飯的時候不要大火煮，會碎的。食物準備
餡料:韭菜200g蝦120g肥丁40g白粉2小勺鹽1/2小勺。
皮料:粉狀120克白粉120克開水120㏄糖1小勺鮮雞粉1/2小勺胡椒粉1/3小勺香油1小勺豬油2小勺。
生產步驟
1，把韭菜切成小指甲，這樣汁液壹定要保留。
2.將4到5個新鮮雞蛋打勻，鋪在熱油鍋裏，直到變成金黃色並煮熟。
3、細拌韭菜，加入大豆油、香油、醬油。加入鹽和胡椒粉，料酒。這是填料。
4、面條要高筋粉，這樣餃子才黏膩咬口。
5、餃子，不要裝太多，蓋住拳眼就行，20個左右可以裝壹盤準備食材。
餡料:韭菜200g蝦120g肥丁40g白粉2小勺鹽1/2小勺。
皮料:粉狀120克白粉120克開水120㏄糖1小勺鮮雞粉1/2小勺胡椒粉1/3小勺香油1小勺豬油2小勺。
生產步驟
1，韭菜切好後不要放鹽，先倒點油(壹般是食用油)拌勻備用。(如果先加鹽，韭菜的辣味就出來了，就不好吃了。)
2、然後炒雞蛋，翻炒冷卻。
3.把雞蛋用刀剁碎，和韭菜拌在壹起。
4.根據自己口味加鹽和味精。建議稍微鹹壹點，煮出來的餃子會很好吃。