1、帶魚要去磷嗎
帶魚不用去磷。帶魚鱗與別的魚鱗不同，不僅好吃，且營養成分豐富，尤其是蛋白質含量較高。去掉魚鱗，做熟後的帶魚不僅失去鮮香之昧，營養成分也大為減少。
2、吃帶魚磷的好處
（1）增強記憶力
帶魚鱗含有較多的鱗脂，這些鱗脂被人體吸收利用後，能夠改善神經系統的功能，增強記憶力。
（2）預防心血管疾病
帶魚磷含有多種不飽和脂肪酸，對人體能起到防止動脈硬化的功效，從而起到預防高血壓，心臟病的作用。
（3）美容
帶魚鱗中的有效成分還能增強皮膚表皮細胞的活力，因此吃帶魚不去磷還能起到美容養顏的作用。
3、帶魚魚鱗怎麽去
把帶魚放到溫熱的堿水中浸泡壹會兒，然後再刮魚鱗，能很快清洗幹凈。或者把帶魚放入80℃的熱水中燙10-15秒，然後立即轉移到冷水中，這樣用刷子也能很快去掉魚鱗。
4、溫馨小貼士
帶魚魚鱗雖富含有益人體的營養物質，但如果魚不新鮮了，就應該刮去鱗片。否則魚的腥味太大，會影響食用。
5、帶魚的家常做法
（1）帶魚洗幹凈後，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鐘左右。
（2）取壹幹凈的小碗，倒入適量料酒、壹湯匙醬油。
（3）倒入壹湯匙白糖，攪勻。
（4）根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
（5）把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
（6）鍋裏加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
（7）煎好壹面，輕輕翻過帶魚段，煎制另壹面至微黃即可。
（8）把帶魚段撥到壹邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
（9）倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。