佐料
豬裏脊肉300克
澱粉適量
壹點胡蘿蔔
大蒜2瓣
壹點香菜
姜壹點
2湯匙輔助糖
2湯匙醬油
3茶匙醋
食用油500克
壹點鹽
壹點料酒
酸甜口味
油炸技術
四分之三個小時需要時間。
普通難度
正宗東北鍋包肉的步驟
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1
將馬鈴薯澱粉浸泡在水中2小時。
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2
裏脊肉切塊，厚度1cm。
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三
將肉放入碗中，加入少許料酒和鹽，用手抓勻。
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四
在水澱粉中加入少許油，攪拌均勻。
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五
在壹個小碟子裏放入適量的幹澱粉。
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六
將肉片放入水澱粉中，兩邊均勻掛澱粉，取出。
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七
將覆有水澱粉的肉片放入幹澱粉中，肉片兩面再均勻覆上幹澱粉。
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八
所有肉片蓋上幹澱粉後放入盤中。
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九
鍋裏加食用油，等油熱了，我們現在就開始調汁。糖醋汁的比例很重要:糖2湯匙，醬油2湯匙，醋3湯匙，攪拌均勻。
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10
當油熱的時候，放入壹根筷子。當筷子外圍布滿小氣泡時，將肉片放入鍋中煎至顏色變白，立即取出。
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11
第壹次煎炸，妳只需要把肉切生。
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12
胡蘿蔔、洋蔥和生姜切絲，大蒜切片備用。
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13
偶爾的壹塊肉煎好後，再放入鍋中，煎至兩面金黃，取出壹塊，用筷子敲打，發出清脆的聲音，然後迅速取出，裝盤。
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14
鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜、胡蘿蔔絲翻炒。
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15
將調好的湯快速放入鍋中，快速翻炒至酸甜可口，然後關火。
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16
將煎好的湯澆在盤子裏的肉片上，香脆酸甜的鍋包肉就做好了。用手掰壹塊。
技巧
烹飪正宗東北鍋包肉的四個小技巧；
1，水澱粉加少許油攪拌均勻，可使炒好的澱粉糊酥脆；
2.肉片蘸水澱粉後，掛壹層幹澱粉，保持肉片的水分，炸時表皮酥脆；
3.肉片需要煎兩次。第壹次破，第二次是上色脆的關鍵。第壹次煎好後，準備好所有的準備材料後，再煎第二次；
4.家裏的火達不到酒店的溫度。所以糖醋醬炒好後，不能把肉片倒進鍋裏翻炒，防止肉片皮變軟不脆；要把煎好的湯澆在肉片上，才能做出正宗的東北鍋包肉。