外科手術切除是癌癥治療的常用措施之壹，患者的營養狀況好壞直接影響手術的成功與否，在此僅對手術前、後的患者飲食護理做些介紹。
（1）手術前的飲食護理
癌癥切除手術，尤其是某些清除術都屬於很大的手術，對患者機體是較大的創傷。因此，手術前給患者良好的飲食，可使患者有較好的體質以保證手術的順利進行，也是促進患者康復的必要條件。
所以，患者應在術前壹段時間內增加營養，如較消瘦的患者要高熱量、高蛋白質、高維生素膳食，使患者能在短期內增加體重；對較肥胖的患者要給高蛋白、低脂肪的膳食，以儲存部分蛋白質並消耗體內脂肪，因為體脂過多會影響傷口愈合。對患不同部位腫瘤的患者亦要有針對性的安排膳食，如肝、膽、胰腫瘤的患者要用低脂膳食，而胃腸道腫瘤的患者術前要安排少渣流食或半流食，以減少胃腸道內殘渣。壹般患者在術前12 小時應禁食，術前4 ～ 6 小時要禁水，以防止麻醉或手術過程嘔吐或並發吸入性肺炎，胃腸道內較多食物積存也將影響手術的順利進行。 （2）手術後的飲食護理
手術後初期壹般采用特殊途徑供給營養，如靜脈高營養。待胃腸道功能恢復後，可以先給清流食或流食，逐步過渡到半流食，經過壹段時間後再依次過渡到軟膳食或普通膳食，以便給患者補充大量的蛋白質和維生素。為了促進患者的早日康復或盡快接受其他治療，術後原則上給予患者高蛋白質、高熱量和高維生素的營養膳食，如牛羊肉和瘦豬肉、雞肉、魚、蝦、雞蛋及豆制品，可以給患者多喝牛奶、藕粉和鮮果汁，以及多吃新鮮的蔬菜水果。
（3）不同手術部位患者的膳食安排
①非胸腹部手術的患者，壹般在麻醉反應消失後或小手術後進食，可最先給冷流食，次日給流食，第3 天改為半流食。口腔部位腫瘤手術後要酌情允許進食，以半流食和軟膳為好。膳食要營養充足，食物細、軟、爛，如牛奶、酸奶、豆漿、豆腐腦、藕粉、面糊、菜泥、肉泥等，忌硬食物或辛辣刺激食物。
②腹部手術的患者，胃腸手術後，患者在術後3 ～ 4 天排氣，然後可少量清流食，再改為全流食；幾天後改為少渣半流食，需經壹段時間後過渡到軟食，適應後才能用普通膳食。
③頭部腫瘤手術的患者，對於術後昏迷的患者，合理的飲食護理能促進患者早日恢復，並減少並發癥發生。昏迷患者壹般可采用鼻飼的方法給予高熱量、高蛋白質的流食。
另外提醒廣大肺癌患者，在手術治療之後，同時還應該配合扶助正氣的中藥類藥物，以幫助患者術後恢復，提高患者免疫功能。