功效:
萵筍有清肝利膽養胃的功效。
纖維和維生素C比白菜多，可以消除多余的脂肪，所以也叫減肥生菜。
因其莖葉中含有萵苣，故味微苦，有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
萵筍含有甘露醇等有效成分，具有利尿、活血的作用。
性味甘涼，有清熱醒腦的功效。
生菜怎麽吃最有營養？
洗幹凈蘸醬吃。
生菜除了生炒，還可以和蒜、蠔油、豆腐、香菇壹起炒。不同的組合有不同的效果。
炒萵筍具有萵筍本身的作用，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、活血、抗病毒等。
大蒜萵筍不僅有炒萵筍的功效，還有殺菌、消炎、降血糖甚至健腦的作用。生菜含有豐富的維生素，可以預防牙齦出血和維生素C缺乏。大蒜具有解毒、消積、健胃的功效，對胃脘痛、痢疾、腹瀉、肺結核、百日咳、感冒、瘧疾等疾病有壹定的食療作用。
蠔油不是油，是加工蠔油(也叫蠔油)時煮蠔油剩下的湯。這個湯過濾濃縮後就是蠔油。它是壹種營養豐富、味道鮮美的調味品。因此，蠔油生菜不僅能降血脂、降血壓、降血糖，還能利尿、促進血液循環、抗病毒、防治心臟病和肝病。
萵筍配營養豆腐是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多種維生素的菜肴，具有清肝利膽、滋陰補腎、美白肌膚、減肥健身的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹也有壹定的治療作用。香菇含有豐富的蛋白質，容易被人體吸收，具有健脾益氣、潤燥化痰的作用，具有很強的滋補作用。與萵筍同食，對熱咳、痰多、胸悶、嘔吐、腹瀉有壹定的食療作用。
陳說，就菜肴的食療效果而言，炒萵筍不如蠔油萵筍和萵筍炒香菇。萵筍炒豆腐雖然營養價值高，但是痛風患者還是要謹慎食用，因為豆腐中含有較多的嘌呤。蠔油生菜、生菜炒蘑菇比蒜蓉生菜更適合大眾，食療效果更好。對於大蒜生菜，青光眼、白內障等眼疾患者不宜常吃。因為大蒜“久了傷肝傷眼。”