傳統:魯菜是八大菜系之首。
之所以有這個傳統，是因為料理的時候是清朝時期。清宮以魯菜為主，因為皇家所以第壹。
理由是:政權，誰敢說皇帝老子吃的飯不是天下第壹？
在20世紀90年代和國際上，粵菜是八大菜系之首。
九十年代。由於改革開放，廣東經濟率先發展。
與此同時，香港商人和廣東商人大量進入內地，帶動了強勁的經濟活動，促進了文化，包括飲食文化。
那段時間，粵菜真的排第壹。但後來因為口味偏淡，北方人很難接受(其實江南人的甜味也和清淡的粵菜有沖突)。事實上，粵菜在內地的推廣壹直受挫。中國的頭把交椅已經被川菜取代。
在國際上，粵菜仍然是八大菜系之首。
超過壹半的海外華人是廣東人後裔，他們的飲食習慣壹脈相承。
說到粵菜能在90年代排名第壹，個人認為更多的是經濟因素。
包括清末廣州進出口貿易的壟斷，經濟促進了當時中外和中國各地的文化交流，同時也使粵菜的品種和美味達到了前所未有的高度。包括90年代粵菜在中國的興起，都離不開經濟因素。
目前，川菜是中國八大菜系之首。
粵菜推廣受挫後，如果用港商、粵商投資辦粵菜，也是壹樣。借助四川的民工潮，四川人把川菜傳到了全國各地。同時，由於川菜具有口味多變、重油、重口味的特點，更適合北方人，所以推廣起來比粵菜相對順暢。所以我個人認為川菜應該是目前中國八大菜系之首。
最後，針對川菜油多味重的特點，其實是不健康的。不過廣東菜口味偏淡，所以整體會比較健康。這是給越來越註重養生和健康的市民的。從長遠來看，粵菜很可能重回頭把交椅。