原材料:
牛筋600克、白醬油25克、紅辣椒絲20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜10克、精鹽1克、蔥段10克、姜5克、八角2塊、黃酒10克。
練習:
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2.將牛肉切片，整齊地排在平板裏，將白醬油、味精、香油放在碗裏拌勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、肉末，即可食用。[美食論壇]
特點:
牛肉呈灰色，原汁原味，酥脆可口。
冷牛肉怎麽做好吃，冷牛肉怎麽吃？
整塊牛肉去雜，洗凈，切塊備用。
將牛肉放入壹鍋清水中煮沸。
清除開敞水面上漂浮的浮沫，就是清除血液；
將牛肉片、清水、各種準備好的材料放入鍋中，大火燒開，小火煮至牛肉熟爛。
為什麽買的冷盤牛肉是鮮紅色的？是不是泡過藥？
據賣牛肉的師傅說，牛肉冷凍後顏色會變成鮮紅色。認識的時間越長，會變得越紅，尤其是在燈光下。不知道是真是假。
如何制作幹切牛肉？？
佐料
牛筋肉1斤白蘿蔔半個。
佐料
鹽適量的花椒十幾顆。
三萘肉桂65438 2 ~ 3片+0片
八角2姜1片
白酒少許，五香粉少許。
香辣牛肉配料秘制辣椒油適量
適量的花椒粉和花椒油
適量的糖是醬油
香油少許，熟芝麻少許。
2香菜和1洋蔥。
壹點味精
幹切牛肉的步驟
幹切牛肉插圖11。牛筋洗凈；
圖示的做法幹切牛肉22。放入較大的容器中，用冷水浸泡2小時以上，去除血液；
說明幹切牛肉的做法33。取出泡好的牛柳，擦幹表面水漬，在手上倒壹點白酒，把牛肉揉勻；加入2茶匙鹽繼續搓揉按摩，使鹽均勻分布在牛肉表面；加入八角、花椒、桂皮、三萘、五香粉，揉勻，加蓋腌制8小時(或過夜)；
幹切牛肉的做法示意圖。將腌制好的牛筋放入砂鍋中，加入冷水，使牛筋肉全部浸泡在水中，大火燒開，撇去浮沫；加入散落的姜、花椒、八角、三萘、鹽，小火燉1.5小時；特別說明:因為牛肉湯會再次使用，所以要註意控制湯中鹵水的量。將牛肉腌制壹整夜，只需加壹點點鹽，保持牛肉的鹽味不流失。