自制涼皮吃著放心，為了更筋道所以放了壹半的高筋粉，沒有高筋粉可全部用普通面粉即可。制作涼皮比較耗費時間，但是做起來就會覺得其實很簡單。自己在家做涼皮是比較需要耐心和時間的，也需要掌握壹些技巧，但是勝在吃得踏實放心，而且也是壹個很有趣的體驗~
做涼皮有兩種方法，壹種是通過洗面，沈澱出澱粉水，澱粉水上鍋蒸，蒸出壹張張透明有韌性的涼皮，這種做法只要揉面正確，澱粉水沈澱的時間夠長，最後的粉漿調出來的濃稠度適宜，做出來的涼皮絕對是筋道的；壹種是免洗面涼皮，直接用小麥澱粉和面粉加水調成面糊來蒸，這種做法更省事。下面我就跟大家分享壹下涼皮的好吃做法。自從知道電餅鐺可以做涼皮，我家隔天做壹鍋，柔軟勁道，簡單家常
食材：面粉 胡蘿蔔 黃瓜 蒜瓣
1、準備壹大碗高筋面粉，添加少許食用鹽 這樣可以增加面粉的筋性，然後將面粉攪拌均勻倒入盆中，之後盆中放入少許小蘇打，再放入兩大勺土豆澱粉，充分地攪拌均勻，
2、攪拌均勻之後開始不停地加水，邊添加水邊攪拌。壹直攪拌成稀壹點的面糊，類似於酸奶狀就可以了。這個時候往面糊裏面添加食用油，這壹步非常重要，放油可以使涼皮柔軟還勁道，比較好吃。面糊完全弄好以後，放在壹邊靜置15分鐘。
3、接下來我們準備壹把大蒜，將大蒜拍壹下，這樣比較容易入味，之後再將大蒜給剁碎。剁好之後盛入碗中添加少許鹽，再放入少許溫水放在壹邊備用，再準備蔥姜全部切成末，切好之後倒入碗中，接下來開始調味，添加鹽、雞精、辣椒粉 蠔油、生抽，陳醋，再放入少許白糖提鮮。最後澆入滾燙的熱油，美味的料汁就調好啦。
4、準備壹根新鮮的黃瓜，將黃瓜清洗幹凈，之後切成細細的黃瓜絲。準備壹根去皮的胡蘿蔔，胡蘿蔔先切成薄壹點的胡蘿蔔片，之後切成細細的胡蘿蔔絲，切好之後放在壹旁備用。
5、電餅鐺預熱不刷油，溫熱的時候倒入壹勺面糊，蓋上蓋子，燜15秒鐘，時間到打開蓋子，
在面皮的表面刷壹層食用油，之後關掉電餅鐺，趁余熱將涼皮弄起來。這樣壹張完美的涼皮就做好啦。
6、涼皮全部做好之後切壹下，之後切成細細的涼皮段，然後把涼皮放入碗中，倒入蒜汁水，再放入胡蘿蔔絲還有黃瓜絲，最後澆入調好的料汁，美味好吃的調涼皮就做好啦。