1，工具專用。揉面的盆或案板要專用，不能和洗菜、切菜、剁肉的盆混用。
2.配料的選擇。面粉應該是中筋和高筋小麥粉，在此之前，需要觀察是否有結塊和黴變。和面時，如果加入其他雜糧粉，應提前與小麥粉混合均勻，加入量壹般不超過20%，否則容易斷條，面條顏色不壹致，質量不均勻。
3.合適的材料。面條要按人口做，現在吃。尤其是夏秋季節，天氣炎熱，最好不要有任何剩余。如果煮多了，最好把面條放在保鮮袋裏，放在冰箱裏，24小時內吃完。
4.註意生產。要掌握好面粉和水的比例，和面後要醒發30分鐘左右，才能讓面團更順滑更美味。煮面的時候，要多喝水。沒有水，容易使面條粘、糊湯、斷條，還應該用筷子輕輕攪拌。
煮面條的水燒開後，立即轉小火，以免濺鍋；也可以加入適當的冷水，保持鍋內微沸。面條最好馬上吃，否則會失去彈性，容易粘在壹起。
5、飲食技巧。夏天，消費者喜歡吃過涼水的面條。煮好的面條過冷時，要用涼開水或礦泉水直接飲用，不要用自來水，以免微生物汙染引起腸道疾病。
需要註意的事項
1，悠久的吃面條歷史當然產生了各種各樣的花樣，發展出了制棒、拉、切、切、拉、壓、揉、戳、絞、挑、滑的方法，還有蒸、煮、煎、炸、燉、鹵、拌、烙、烤等等。
如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的逸夫面、山西的刀削面、陜西的肉末面、四川的擔擔面、湖北的熱幹面、福建的八寶面、廣東的蝦米面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉面、岐山的肉末面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、河南的徽面和幹撈面、xi的安面等。
2.到了宋代，面條進入了壹個新的發展階段，用了“面”這個詞，這個詞又長又多樣，比如素面、炒面、雞絲面、三鮮面、冷洗銀絲、蔬菜面。到了元代，“幹(幹)面”問世，《吃食》中有“春面”、“山藥面”、“羊皮面”、“露禿麻子面”等20多種。
明清時期又有進壹步發展，如北京的“渣江面”，揚州的“裙帶面”，福建的“八寶面”。
百度百科-面條
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