1，做飯時少放點水；
2.燉的時間不夠。
烹飪過程中大米汙染的補救措施；
1，如果米飯不是很嚴重，可以用筷子在米飯上戳壹個小洞，然後往小洞裏倒壹點開水，再開大火，十分鐘後吃，口感會改善很多，米飯的味道基本消失，不影響正常食用。
2.飯熟了，不要翻生米。只需按照黃酒10: 1的比例，將黃酒均勻加入生米中即可。然後，把鍋放回爐子上，用小火燉十分鐘左右。黃酒基本揮發後，米飯不會生，吃起來不僅無味，還很香。
3.如果米飯夾心嚴重，米粒內層還是粉狀或硬的，補出來的效果就比較難。但妳也不用浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，攪拌均勻，重新加熱煮熟，就成了壹鍋泡飯，不妨礙吃。
4.如果米飯是生的，可以往電飯鍋裏倒點米酒，煮壹會兒。
5、剩飯重新煮，可以在米鍋水裏放點鹽，吃起來有新米的味道。
當然，以上方法只能盡量補救，很難完全去除米飯的生味。因此，防止米飯被夾住的關鍵是在煮飯時加入適量的水。
米飯三明治註意事項:
如果大部分是生米，壹定要用筷子粘幾個孔。這些洞要分布均勻，Dozza就行，不然再煮就難了。再次註意排水量，不要太多也不要太少。多了米飯會爛，少了還是生的。再次將米飯燉更長時間，以確保它完全煮熟。
電飯煲總是做生米怎麽辦？
首先要清除內鍋底部的米粒、沙子等雜物，防止內鍋底部與電熱板吻合不良。其次，可以取下電熱板，將內鍋倒置在木板上，木板上鋪上2 ~ 5 mm厚的橡膠板，然後將電熱板扣在鍋底，左右旋轉觀察。如果發現有疑問，可以在電熱板上放壹塊木板，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底緊密貼合。如果仍然出現食物生熟不均的情況，應更換內膽。
煮飯的小貼士
1.煮飯時，在米飯中加入少許鹽和豬油，會使米飯變得松軟。
2.煮飯的時候，往水裏滴幾滴醋，煮出來的米飯會更白更好吃。
3、長時間煮幹飯，維生素B1損失會超過30%。如果煮飯時撇去米湯，維生素損失會超過40%。
註意:將洗好的大米倒入鍋中，在清水中靜置30分鐘。壹般建議新米的米水比為1:1.1。如果想煮的更軟壹點給老人或嬰兒吃，建議米水比為1:1.3，這樣泡出來的米粒吸水更充分，煮出來的米粒飽滿。
烹飪時不要打開蓋子。煮好後，打開鍋蓋用飯鏟將米飯輕輕攤開，然後蓋上鍋蓋繼續悶10分鐘，讓多余的水分蒸發掉。