第壹步，把第壹個準備好的籃子收拾幹凈，用廚房紙把蘿蔔表面的水擦幹，放在壹邊靜置半個小時，然後切成塊，放在碗裏，加入適量的食用鹽，用筷子攪拌均勻。這是腌制2~3小時的方法。這樣做的目的是為了腌制籃子裏的水。
第二步:蘿蔔腌制完成後，可以看到胡蘿蔔中的水分全部被腌制出來，倒掉水分，加入白糖、白米醋、大蒜、花椒、花椒水、姜片，用筷子攪拌均勻，再次腌制兩個小時。在腌制的情況下，最好用保鮮袋覆蓋，這樣腌制的胡蘿蔔會更美味，時間到了就可以立即食用。
在整個制作過程中，想要蘿蔔腌制的好吃，就不能少加野辣椒水。可以把野山椒水和其他調味品結合起來，這樣腌制出來的胡蘿蔔會很好吃，還能健脾開胃。但是，最好在兩天之內把腌制好的胡蘿蔔全部吃完，否則會損壞。
吃腌蘿蔔的好處
1，蘆葦性寒，味甘，體內吃腌蘿蔔可減少肝火不足。而且肝火不足是非常容易引起口腔疾病的，可能會引起牙齦炎、口腔潰瘍等問題，也可以按照吃腌蘿蔔來緩解。此外，腌制蘿蔔還有清肺潤肺的作用。風熱咳嗽時，可以在飲食中加入適量的胡蘿蔔，壹定程度上可以緩解肺熱癥狀。經常吃腌制的蘿蔔對人體肝臟有很大的幫助，可以清火、解毒、消炎。
2.豐富多彩的膳食纖維及其芥末油，腌制後可長期保存，營養成分得以保留，可隨時隨地食用。吃腌蘿蔔可以促進胃的消化吸收，因為膳食纖維可以增強人的食欲，輔助腸道蠕動，增強人的基礎代謝工作能力。消化不良或經常食欲不佳的人可以多吃腌制的蘿蔔，味道酸甜，可以促進食欲，緩解便秘。
3.籃子裏的鋅元素和維生素C比較多。吃完後可以給皮膚展現充足的營養，保證皮膚細致有光澤。自然可以養血補氣，防止皮膚老化，越來越滋養幹燥的皮膚。腌制的蘿蔔含有較多的水分，食用後可以合理補水，滋潤皮膚。
4.籃子裏有很多酶和木質纖維素。這種營養素可以清理血管垃圾，穩定血壓，軟化血管。其中所含的營養物質和礦物質都是人體所需要的，食用後有提高抵抗力的作用。