豬肝脫腥:脫腥是做豬肝粥的第壹步。在處理豬肝的時候，可以參考以下三個步驟。
①去筋膜:豬肝表面有微小的筋膜，將豬肝分成若幹小塊。這層材料有很重的魚腥味。治療前應去除筋膜，便於浸泡或腌制豬肝放血水，去除腥味。
(2)浸泡法:將買來的新鮮豬肝用清水沖洗幾分鐘，將表面汙垢和粘液沖洗幹凈。切片後用淡鹽水或醋水浸泡半小時，期間可以捏幾下，讓血液和毒素充分滲出。浸泡後用清水沖洗至無血滲出。
(3)腌制法:浸泡過的豬肝片可以用鹽、料酒、澱粉腌制，然後拌入醬油，這樣可以使豬肝入味，大大減少豬肝的腥味。
豬肝的熬煮:脫腥後的豬肝需要熬粥，這是豬肝是否嫩滑可口的關鍵，火候尤為重要。
壹般來說，豬肝要用小火煮10分鐘左右才離火。不管是沸水煮還是粥煮，都是壹樣的，這樣做出來的豬肝時間短，熟的快，水分流失少，營養全面，肉質細嫩。
掌握豬肝的加工工作和方法。下面就和我壹起進入制作時間，給大家分享壹下這款美味又營養的豬肝粥的做法吧。希望大家能喜歡！
#豬肝粥#-簡單好用，在家就可以做。豬肝嫩，米粥滑，整個粥營養豐富！
主食:新鮮豬肝2塊，粳米200克。
輔料:醬油、鹽、料酒、白醋和澱粉、菠菜2個。
盤錦大米10公斤新米東北大米蟹田大米5公斤蟹田大米* * *珍珠米粳米。
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#制作步驟#
①主要材料處理
●泡糯米:煮粥前，先將糯米洗兩遍，洗掉灰塵和沙子。加入足量的水，浸泡3小時左右，讓粳米完全浸泡，可以加快煮飯時間，煮出稠滑的粥。
●豬肝除臭:將買來的豬肝放在水龍頭下，沖洗5分鐘。對了，手洗豬肝，把表面的雜質清理幹凈。將豬肝去筋膜，將豬肝切成筷子壹半粗細的豬肝片，沖洗壹次，放入碗中。加入2勺白醋，加入已經淹沒豬肝的清水，將豬肝浸泡30分鐘左右。時間到了，把豬肝在水龍頭下沖洗幾次，直到豬肝變白。
②煮米粥。
洗鍋後，加入1500克清水。水燒開後，放入粳米。大火燒開後，用中小火煮。蓋上蓋子，留壹點蒸汽出口，讓水保持微沸狀態。記得每隔壹段時間攪拌壹下鍋底，防止米飯粘鍋。
③煮豬肝。
當粳米完全漲爆，粥就煮的差不多了，保持粥處於沸騰狀態。把豬肝丟進去，用鍋鏟攪到粥裏，煮10分鐘左右，關火。粥裏撒壹點菠菜葉和壹點鹽調味，用粥的余溫煨豬肝5分鐘吃豬肝粥。