西紅柿和茄子都是人們最喜愛吃的蔬菜中的壹種，它們都含有很多的豐富營養成分供人們吸收，那麽西紅柿和茄子都分別有哪些營養價值呢，西紅柿炒茄子該怎麽做才好吃呢，壹起來看看吧。
西紅柿炒茄子
方式壹
主料
西紅柿2個、茄子3個。
做法
1.蔥少許、姜少許、蒜少許、花椒少許。
2.茄子切塊後在上面劃上幾刀，以便於入味。
3.把西紅柿切成小塊。
4.蔥姜蒜切末。
5.鍋內加油燒熱，放入發椒爆香。
6.倒入茄子翻炒到變軟後盛出。
7.在鍋中倒入油，燒熱，再放入蔥段等輔料，將西紅柿塊倒入鍋中。
8.再倒入茄子壹起炒至茄子上都裹上西紅柿醬，灑上蔥花出鍋。
方式二
主料
茄子1個、西紅柿2個。
輔料
尖椒2個。
調料
食鹽適量、蒜適量、植物油適量。
做法
1.茄子西紅柿小尖椒洗凈。
2.西紅柿切塊。
3.茄子去兩頭，用刨刀刨去茄子外皮(也可連皮)，切成細條，泡在淡鹽水裏(這樣可以防止氧化變色)，下鍋前濾水。
4.尖辣椒切小段，取2粒蒜瓣拍壹下去皮稍切碎。
5.鍋內油熱先下入蒜爆出香味。
6.茄條下油鍋翻炒幾下，放入西紅柿塊繼續翻炒，炒時可沿鍋邊稍加點水，蓋上鍋蓋悶壹下再炒，快熟時加鹽、放入小尖椒炒勻
西紅柿的營養價值
據營養學家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素，有抑制細菌的作用。
含的.蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。
茄子的營養價值
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裏面含有維生素 B，維生素B和維生素C是壹對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。