聚餐妳做這4道菜妳媽還會不誇妳

壹、香辣面筋

準備食材：青辣椒、小米辣、大蒜、辣椒面、面筋、燒烤料。

烹飪方法：大蒜切末，青辣椒切絲，小米椒切絲，面筋改刀切小段。水開下入面筋，焯水壹分鐘，撈出控幹水分。鍋中倒入適量油，油熱下蒜末炒香，倒入青椒、小米辣炒香，倒入辣椒面炒香、（辣椒面可根據自己口味不能吃辣可以不放）。倒入面筋，放兩勺生抽，倒入燒烤料，翻炒均勻出鍋。

二、辣子雞丁

準備食材：雞胸肉切丁、蒜末、花椒、白芝麻、蔥花、幹辣椒段。

烹飪方法：雞胸肉裏加姜片，壹勺料酒、壹勺生抽、壹勺老抽、壹勺蠔油、少許胡椒粉和鹽、壹勺澱粉，抓拌均勻腌制20分鐘。鍋中多倒點油，油溫6成熱下入雞胸肉，炸至金黃色撈出，油溫再次升高，下入雞胸肉復炸，復炸50秒撈出。鍋中留少許底油，下入蒜末，花椒和幹辣椒段炒香，下入炸好的雞胸肉，放壹勺白芝麻，撒入蔥花，翻炒均勻出鍋。

三、麻辣水煮肥牛

烹飪方法：鍋中加水，少許料酒，水開倒入肥牛焯水。肥牛焯熟撈出，鍋中倒入適量油，油熱下蔥姜蒜炒香。加少許鹽和雞精調味，倒入綠豆芽、金針菇和千張煮熟。豆芽、千張和金針菇撈出放入盤子裏。加壹勺豆瓣醬、壹小塊火鍋底料，炒出紅油，放入肥牛煮入味，撈出鋪在配菜上。再把鍋裏紅湯底倒入菜裏，倒入適量清水，水開熬出香味，撈出料渣。加兩勺生抽，放上辣椒面、花椒粒、蒜末、蔥花、幹辣椒段和白芝麻。潑熱油爆香，即可開吃，太香啦。

四、麻醬豆腐

準備食材：白芝麻。、辣椒粉、蒜末、孜然粉、小米辣、蔥花、三勺芝麻醬，用溫開水澥開，潑上熱油。兩勺生抽、半勺蠔油、少許雞精和鹽、少許白糖，將澥好的芝麻醬倒入調料碗裏，攪拌均勻。

烹飪方法：壹塊老豆腐改刀切成厚片，鍋中倒油，油溫六成熱下鍋炸，炸至四面金黃撈出。把炸好的豆腐放入盤子裏，倒入調好的醬料。撒入香菜，讓每個豆腐都裹滿醬汁即可開吃。