兔肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。質地鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。與其他肉類相比，消化率高(高達85%)，食用後容易消化吸收，這是其他肉類所不具備的。所以兔肉很受消費者歡迎。
兔肉的營養分析:
1.兔肉中含有豐富的卵磷脂，是大腦等器官發育所不可缺少的，有健腦益智的作用；
2.經常食用可以保護血管壁，防止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益，增強體質，強健肌肉。還能保護皮膚細胞活性，保持皮膚彈性；
3.兔肉比所有其他肉類含有更少的脂肪和膽固醇，脂肪大部分是不飽和脂肪酸。經常吃兔肉可以強身健體，但不會發胖。是肥胖患者的理想肉食，女性吃了可以保持身材苗條。所以外國女性稱兔肉為“美容肉”；吃自由肉往往有祛病強身的作用。因此，有人稱兔肉為“保健肉”；
4.兔肉含有人體必需的多種維生素和8種氨基酸，並含有較多的人體最容易缺乏的賴氨酸和色氨酸。因此，經常吃兔肉可以防止有害物質的沈積，使孩子健康成長，有助於老人延年益壽。
兔肉適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.適合老年人和婦女，也是肥胖者和肝病、心血管疾病、糖尿病患者的理想肉食；
2.孕婦和經期婦女，陽虛癥狀明顯的婦女，脾胃虛寒者不宜食用。
兔肉的治療作用:
兔肉味甘涼，入肝、脾、大腸經；
具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴的功效。
可治濕熱痹，止渴，健脾，涼血，清熱解毒，利大腸。
兔肉做法指南:
1.兔肉適合煎、烤、燉等烹飪方式。可紅燒、粉蒸、湯燉，如紅薯兔肉、花椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮兔絲兔肉丸子香菇湯等。
2.與其他食物壹起煮無肉會與其他食物的味道相呼應，所以有“百味肉”之說；
3.兔肉比較嫩，肉裏面幾乎沒有筋。兔肉壹定要沿著纖維線切，這樣加熱後，菜肴的形狀才能保持整齊美觀，肉的口感也更加鮮嫩。如果切的不當，兔肉加熱後會變成碎屑，不容易腐爛；
4.兔肉性涼，夏季宜吃；
5.主要用於治療氣血不足或營養不良的兔肉補湯方法如下:將120克兔肉洗凈，然後加入黨參30克、山藥30克、大棗30克，枸杞15克加適量水，蒸至兔肉熟透。每日兩次隨餐供應。