1，燒油，選天然菜籽油。加工菜籽油時，壓榨後的菜籽油應在180℃ ~ 210℃的油溫下熬制。如下圖所示。
2.做辣椒油。制作辣椒面時，要求選用皮鮮亮、紅肉厚、辣味適中的幹辣椒，去蒂、去籽，放在炕上煮熟，晾涼後搗成塊，邊攪辣椒面邊加菜籽油，以達到辣椒面油均勻、色澤鮮艷、麻辣香的要求。如下圖所示。
3、炒蠍子，炒豬肉蠍子。做肉末芝麻面，需要選擇最好的豬肉，用兩個粗篩將其打碎成粗細相同的顆粒，在60℃的菜籽油中翻炒壹個小時，然後依次加入芝麻面所需的壹系列調料。
加入調料後，再翻炒半小時，翻炒至金黃色，肉粒棱角變圓，最後按照肉、水、澱粉1: 2.5: 0.5的比例勾芡。如下圖所示。
4、調味，按壹定比例加入13鹽、胡椒粉、花椒、醬油等各種調料，制成武勝馬哥面專用調料，拌勻。如下圖所示。
5.煮面:面條采用厚度為0.5~0.6毫米的扁水，即以小麥粉為主要原料，加入適量雞蛋和食用碳酸鈉(食用堿)按傳統配方制成的具有武勝地方特色的面條制品。煮面時，放入沸水中，煮40秒(以100g堿水面為基準)，撈出多余的水，放入碗中。如下圖所示。
6、倒入蠍子，最後倒入壹勺炒好的肉蠍子，壹碗麻辣鮮香的麻歌面就可以上桌了。如下圖所示。
擴展數據:
的炒面是由人馮首創的。因其外形，被戲謔地稱為“芝麻面”，所以也被稱為“芝麻面”。馬哥的面條軟而不粘，濃而不粘，口感獨特，風味獨特。它是武勝的特色小吃，深受人們的喜愛。
平時穿著武王、周正的馬哥，不僅談吐幽默，還贏得食客的胃和妹妹的心。他風流倜儻，行走在武勝美食江湖，名聲在外，弟子滿滿。
“麻哥面”又濃又白，上面有蔥花和花生，辣椒面放在壹邊到麻的程度。特殊麻的效果壹般人是扛不住的。這種面條的特點是麻，既體現了面條的特點又突出了馬哥的名字，面條與人融為壹體。
在武勝的大街小巷，除了著名的馬哥面，還有著名的豬肝面。馬哥面和豬肝面就像壹對兄弟，在馬哥面裏都能吃到豬肝面。武勝豬肝面源自武勝縣龍飛鎮段的祖傳秘方。
采用多種特色原料，色澤鮮艷，口感舒適，具有補氣、補血、明目的功效。是老少皆宜的巴市特色小吃。