農村樹上的野菜?刺老芽?，價格比肉還貴，這是為啥呢？那是因為肉壹年四季都買得到，有賣的。像農村有些?野菜?那可是壹年四季只有春天那壹季，而且也只有最多壹個月才有賣，例如，刺老芽，香椿，小竹筍等等這些野菜就那麽十天半月可以吃，超過十天半月了就不能吃了，因為這些菜就老了。?
以前野菜無人問津，壹度只是缺糧救人命不得不吃，很多老壹輩人回憶起以前的歲月，總是感覺野菜救活他們，在饑荒嚴重的時候，想要挑到野菜，都要去到很遠的地方。但是，現在野菜卻登上大雅之堂，不僅爭著嘗鮮的人很多，價格也不便宜。像馬齒莧、蒲公英等都成為市場熟客。除此之外，有壹種叫做刺老芽的樹上野菜，價格堪比豬肉，這到底是為什麽呢？
刺老芽，又稱之為刺嫩芽、刺龍芽，是壹種喬木，學名遼東楤木。刺老芽的形態和香椿比較類似，都是食用樹木的嫩芽部分，往往在開春至初夏上市。這種樹木野菜，主要分布在北方地區，南方灌木林也有分布。近年來，刺老芽逐漸被發掘，制作方法和香椿類似，價格也直逼香椿。剛剛上市，價格可以達到三四十，直接超過豬肉的價格。那麽，為什麽刺老芽可以賣這麽貴呢？
原因之壹：物以稀為貴。刺老芽之所以貴，主要還是在於少，這東西大多數都是野生，而且多分布於山林之中，本身采摘就比較困難。再加上和香椿壹樣，生長速度很快，有時候壹夜過去就老了，想要準時采摘不容易，直接帶動了刺老芽的價格。
原因之二：采摘成本太高。剛剛我們已經說過了，刺老芽大多分布在山中，人工栽培的不算多，加上采摘時機很重要。這樣的話，想要采摘到鮮嫩的刺老芽就不容易了。再加上，現在市場對於稀缺野菜都比較追捧，壹方面難以獲取，另壹方面市民追捧，水漲船高擡高了銷售價格
所以說，剛剛上市的野菜，價格都比較貴。去年香椿剛剛上市的時候，最高賣到80元/斤，很多人直言已經消費不起。刺老芽價格高，也是受生產和消費的影響，隨著規模化種植，其價格未來可能下降。不過想嘗鮮，價格都不會便宜，倒不如再等等，鮮價過去之後就會有所降低。
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