西紅柿洋蔥炒面：面條100克，洋蔥50克，西紅柿壹個(重約200克)，雞蛋壹個；生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油各適量。西紅柿洗凈，用刀在其頂部輕輕地劃上壹個十字後放入沸水中燙壹分鐘左右，撈出剝去外皮後切小片；洋蔥洗凈切絲；雞蛋打散成蛋液，生姜切成末，蔥切花；將面條煮熟後放入冷水中，過涼後撈出瀝幹待用；熱鍋放油，倒入蛋液，用筷子將其劃成小塊狀，舀出待用；鍋內再放油，下入洋蔥與生姜，將其炒出香味；下入西紅柿，炒至西紅柿軟爛後下入先前炒好的雞蛋炒勻；放入煮好過涼的面條炒勻後加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒勻即可。
家常炒面：新鮮面條300克、雞毛菜150克、豬肉絲100克、蔥姜末少許，植物油15克、醬油30克、料酒5克、幹澱粉1茶勺、五香粉2茶勺、胡椒粉1茶勺、芝麻油10克、雞精1/4茶勺。鍋內放入足夠的清水煮沸，入面條至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸後中火保持水沸騰繼續煮2分鐘，關火撈出面條過冷水後濾幹；豬肉絲加蔥姜末、料酒和幹澱粉拌勻；熱鍋入油，油溫後入豬肉絲煸炒至顏色變白盛出；另起鍋入油，油溫後入濾幹的面條翻炒；調入醬油、五香粉、胡椒粉、雞精翻炒均勻，放入煸炒過的豬肉絲炒勻，放入雞毛菜快速煸炒10秒鐘關火，調入芝麻油，拌勻即可。
最簡單的炒面：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽各適量。將面條放入開水，小煮壹會，撈出用冷水沖涼；鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒壹會即成。
經驗分享：用來做炒面的面條不能太細，最好選用略粗壹些的面條，這樣做出來無論是外形還是口感都會好壹些；煮面條時火不要太大，讓鍋內的水保持微沸的狀態即可；用於炒面的面條不要煮得太爛，因為還要再下鍋炒，煮得太爛會影響口感；面條過涼撈出後如不能及時下鍋炒可淋入少許油拌勻，以免粘連在壹起；炒面條時如果覺得太幹可加入少許的水，當然加入鮮湯會更好。