自制蛋糕的步驟
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步驟1
壹、準備蛋糕胚的蛋黃糊:將牛奶加熱至微微融化，加入玉米油攪拌均勻乳化。將低面粉和玉米澱粉攪拌均勻，篩入牛奶和玉米油乳化的混合液中，與雞蛋呈Z字形攪拌至均勻無顆粒。
第二步
從三個雞蛋中分離出蛋白和蛋黃。所有容器必須無水。先把蛋清放壹邊，把面粉糊加入蛋黃攪拌均勻。
第三步
蛋黃攪拌均勻後，烤箱預熱，150度加熱。
第四步
先準備好蛋糕胚的蛋白糊:將蛋液擠入幾滴檸檬汁中去腥，用打蛋器高速打成大泡再加入三分之壹的糖，繼續打成小泡再加入三分之壹的糖，繼續打至蛋白細膩再加入最後壹顆糖。加糖後，換到低檔，發至微勾。
第五步
將三分之壹的蛋白奶油加入蛋黃糊中。將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的三分之二蛋清奶油中，然後攪拌均勻。
第六步
最後將攪拌均勻的面糊從20 cm的高度倒入模具中，將裝滿面糊的模具從高處落下數次，消除大氣泡。
第七步
立刻把面糊放進預熱好的烤箱。家用烤箱溫度控制差，建議拿個烤箱溫度計，150度烤60分鐘。
第八步
烤好後立即拿出來搖晃兩下，然後倒扣在烤架上散熱，直到冷卻脫模。脫模要輕。首先，輕輕掰掉前面的蛋糕，把蛋糕從模具的四壁分開。然後將模具底部取出並完全脫模。
第九步
蛋糕胚做好之後，就可以準備奶油和水果了。其實，準備工作可以在餅胚入烤箱後同步進行。
步驟10
加入奶油和糖，找壹個深杯，打2分鐘左右。我用的是總裁的鮮奶油，比較難打發。耐心點。雀巢的也用過，口感差很多。建議用比較好的總裁或者安佳。
步驟11
奶油攪打後，加入酸奶，攪拌成液體。我在酸奶中使用草莓和桑椹口味。加入酸奶是為了讓蛋糕更清爽。
步驟12
裝飾好蛋糕胚，切成兩層，草莓切塊鋪在中間，上面鋪壹層奶油，再蓋上上面的蛋糕胚。將剩下的奶油塗在最上面的蛋糕胚上，讓奶油自然停留。後面放各種喜歡的水果，想吃什麽就吃什麽。