第壹，平面根
由於韭菜的生長主要依靠根系的轉化和植物對養分的儲存，因此不宜在種植後的生長期采收韭菜，這樣有利於養分的積累，培育壯苗，為高產奠定基礎。在冬季至日到來之前，韭菜的大部分葉子已經幹枯，營養物質回到根部後再切割。鏟根時，用鏟子或鐵鍬把韭菜頂部的葉子去掉，然後輕輕翻耕，把韭菜根翻出來。然後用鉤子把根部結塊的土打碎，防止根部受損，保護須根。把曬幹的韭菜根切好，然後拉直，紮成碗狀，放在籃子裏，放在屋裏，等到進了地窖。擺放時，韭菜根部用塑料薄膜覆蓋，防止凍傷和失水。
二、選址和窖池建設
韭菜種植的韭菜坑應建在結構緊湊、地勢高、地下水位低、土壤重的地方。韭菜窖的大小是根據韭菜的種植面積來決定的。壹般667平方米的田地種韭菜，挖壹個底面積25平方米，深0.8 ~ 1.0米的地窖。韭菜窖坐北朝南，有四面垂直的墻。地窖的底部應該是寬松和平坦的。地窖頂部應使用水泥桿或木桿，間距為50 ~ 60厘米。每根梁下，需用1 ~ 2根木桿支撐窖梁。稭稈要排列緊密，然後在稭稈上鋪壹層編織好的稭稈簾，最後在稭稈上鋪壹層稭稈簾，再均勻的疊壹層發熱材料。壹般使用農家肥作為發熱材料，發熱材料的厚度要求控制在20 cm左右。
第三，引流
韭菜根入窖前準備好營養泥。制作方法是將50℃左右的熱水倒入盆中，然後放入肥沃的汙泥，攪拌成糊狀。然後將紮好的韭菜根放入鍋中，抹土後取出，從靠近墻壁的壹側開始刮根。切根時，盡量使“韭菜口”在同壹平面上，在每根韭菜根之間擠壓，這樣收獲的韭菜就會變黃。排水入坑，留下直徑約50 ~ 60℃ m的無根空間，便於入坑檢查韭菜生長和收獲情況，然後用土將裸露在空地上的韭菜根掩埋。韭菜根入窖，蓋窖門。
四、韭菜入窖管理
韭菜根系發芽期在入坑後10天以內。韭菜窖的溫度應保持在9℃至65438±02℃之間。韭菜芽長到5 ~ 6 cm時，澆壹次水。如果坑底是沙子，容易漏水，澆水量要多壹些，根部要稍微下沈高3厘米；另壹方面，如果坑底是保水性強的粘土，灌水量要少，灌水深度要與根系和植物齊平。
以上是關於韭菜種植的相關技巧，供大家學習和參考，希望對大家有所幫助。