佐料
白蘿蔔
1根
胡蘿蔔
1根
蘋果
1
梨樹
1
佐料
精制糖
適量的
鹽
適量的
鹹蝦醬
適量的
魚露/肉汁
適量的
精細辣椒粉
適量的
粗辣椒粉
適量的
甜點杏仁
適量的
白芝麻
適量的
洋蔥
適量的
芹菜
適量的
非常淡的藍色
適量的
魷魚絲
適量的
韭菜
適量的
大蒜
適量的
精力
適量的
糯米粉
適量的
牛肉粉
適量的
步驟
1.白蘿蔔洗凈不去皮。皮營養豐富，味道鮮美。先切成2CM後的片，再切成2CM厚的片。
2.蘿蔔腌制四五個小時，加不加細辣椒粉。
3.用料:粗辣椒粉、細辣椒粉、魚露、蝦醬、去皮蘋果梨、蒜、姜、蔥、杏仁、炒白芝麻、韭菜。
4.蒜和姜切碎，用少許姜，多放點蒜，杏仁碾碎，蘋果和梨漿炒成醬。沒有榨汁機剁碎，越剁碎越好，胡蘿蔔切絲，蔥切絲，韭菜切絲。
5.魷魚絲，西芹碎，洋蔥碎，牛肉粉。
6.準備壹小壺水，加入壹湯匙糯米粉，攪拌均勻。如果沒有糯米粉，就用淘米水。
7.將糯米水燒開，不斷攪拌，直到有點粘稠。
8.關火後倒入粗辣椒粉，攪拌均勻，辣椒粉的量自己考慮。我用的韓國辣椒粉不是很辣，但是顏色很好。
9.辣椒湯冷卻後，加入壹勺蝦醬、兩勺魚露、壹勺牛肉粉、兩勺炒白芝麻、兩勺白糖、韭菜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、芹菜、洋蔥末、蒜末、姜末、杏仁末、魷魚絲、蘋果梨醬。反正就是把所有的食材都加進去。如果味道不鹹，就加點鹽。
10.拌勻入味。如果喜歡甜的，可以加點糖，白芝麻之類的。魚露和蝦醬不要加太多，會腥的。
11.將腌制好的蘿蔔用水沖洗壹下，嘗壹嘗。鹹味不要太濃。然後控水晾幹，加入細辣椒粉抓壹會上色。
12.將準備好的辣椒醬倒入蘿蔔塊中，用手抓勻。
13.放在保鮮袋裏，倒入辣椒湯。放在保鮮盒裏常溫發酵三天，冬天四五天，夏天壹天。然後放冰箱裏慢慢發酵，7天後就可以吃了，不然有毒。