白胡椒的藥用價值略高，調味作用略少。它的味道比黑胡椒更辣，因此具有更強的散寒健胃功能。
二、白胡椒的治療作用
1，祛寒，
2、胃，
3、去除腥味，
4、油膩，
5、幫助消化
三、白胡椒的功效和作用
1.刺激食欲
辣椒的主要成分是胡椒堿，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、澱粉和可溶性氮。具有去腥、解膩、助消化的作用。其芳香氣味能使人食欲大開，增加食欲。
2.治療感冒
辣椒性溫，善於溫中散寒，對胃寒引起的胃脘冷痛、腹瀉有很好的緩解作用，並能促進發汗，治療風寒感冒；
排毒
有辣椒的菜不易變質，說明辣椒有防腐抑菌作用，對魚蝦肉毒中毒有解毒作用。
四。白胡椒的適宜人群和禁忌
1，適合人
普通人可以吃，
2.仔細吃
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎、眼疾患者慎吃。
五、白胡椒的常見吃法(做法)。
醋椒桂魚
1.將鱖魚刮去魚鱗，挖出鰓，從鰓中取出內臟，沖洗幹凈，用開水略燙，然後放入冷水中，刮掉黑皮，用刀在魚兩側每隔2厘米劃壹刀。
2.把它放入沸水中。將煮好的豬油放入炒鍋中，加熱至五成熱(約110℃)，放入蔥段、姜片、花椒、白胡椒粉，炒香。
3.加入清湯、紹興酒、精鹽，燒開後加入桂魚，大火煮15分鐘，加入醋，撈出蔥、姜、花椒、胡椒。放入大碗湯中，撒上香菜、蔥絲、胡椒粉。
奶酪牛奶豆腐
1.將油菜用水焯壹下，加少許調料備用。
2.將豆腐切片，放入油中炸至兩面微黃，然後加入牛奶和奶酪煮沸。
3.當湯收到壹半時，加入調料和水澱粉勾芡。
4.用油菜籽圍起來，把豆腐倒在菜中央，再撒上香菜和蔥花。
蔬菜炒大蝦
1.將大蝦去頭去皮，放入開水鍋中焯2分鐘，撈出沖涼待用；西蘭花洗凈，分成小朵；胡蘿蔔去皮，切成圓片；然後分別放入沸水鍋中煮2分鐘，瀝幹水分備用；
2.用大火加熱鍋裏的油。當熱度達到五成時，加入蒜末炒香，然後依次加入準備好的蝦球、西蘭花、胡蘿蔔片，壹起翻炒2分鐘；
3.慢慢加入水澱粉。待醬汁變稠後，加入白胡椒和海鮮入湯，掛鮮TM汁。