1.？供求關系其實重慶的大牌檔很多年前就有小龍蝦了，但那時候幾乎沒人點。壹方面，我認為大牌檔不會處理幹凈，小龍蝦可能有寄生蟲。另壹方面，我覺得脫殼太麻煩。後來，不知怎的，小龍蝦開始流行起來，就像春天的大風，在夜裏刮起來，吹開了全國各地萬株梨樹的花瓣。據說當時很多餐廳只做了半年的小龍蝦，但收入並不比其他同類型餐廳差。想吃還得提前預定座位，這給小龍蝦養殖帶來了不少利潤。很多人言出必行，當年就加入了小龍蝦養殖大軍。其實大家都知道小龍蝦養殖並不是很難，因為小龍蝦並不是壹種很精致的養殖作物。相反，小龍蝦養殖相對簡單，容易上手。大家發現，這些做起小龍蝦養殖的人不僅賺了錢，生意也越做越紅火，於是更多的人加入了小龍蝦養殖的大軍。前兩年可以賺很多錢，後兩年可以賺的比幹農活還多，但這種平衡遲早會被打破，最後有壹天利潤會變薄，然後大部分人放棄養小龍蝦，選擇利潤更高的行業。最後存活下來的行業逐漸吞噬了市場份額，但由於這個行業門檻低，仍然難以形成壟斷。能讓小龍蝦價格更低的核心原因是供需失衡。
2.？疫情對今年經濟影響很大，尤其是餐飲業，要承擔幾個月的高房租和員工基本工資。很多餐廳甚至大型連鎖餐飲企業都沒能熬過這個寒冬。與此同時，還有很多其他行業降薪裁員。消費者工資低的時候，會減少不必要的開支，省下錢用於基本生活開支。至於吃小龍蝦，不便宜可有可無，沒必要。有些貪心的人會選擇購買，自己做，以降低成本。而那些被養殖出售的，又不可能被送回養殖基地，只能忍痛割肉，低價出售。最後大家打價格戰，價格越低。
3.？吃小龍蝦其實是壹種流行趨勢，但不是生活必需品。這也是市場經濟造成的，但很少有產品能成為常青樹，小龍蝦也不例外。也許小龍蝦前幾年這麽火，壹方面是因為新鮮，另壹方面是炒作，它原來的忠實粉絲可能沒那麽多。田螺、牛蛙、烤魚等江湖菜的常客，都可以成為小龍蝦的替代消費品，也正因此，小龍蝦的價格不可能壹直居高不下。就像當豬肉價格漲到40斤的時候，很多人選擇購買其他肉類作為替代品。也有可能大家只是發現價格降了，但是妳有沒有關註到妳吃的小龍蝦其實壹年比壹年小？吃小龍蝦主要是吃個味道，但是大壹點的小龍蝦價格還是比較高的。