作為菇類的壹種，跟其他菌類相比，杏鮑菇做法簡單，但卻肉質肥厚、味道鮮美。土豆是最重要的壹種餐桌食物，不僅吃法多種多樣，口感更是豐富，說是千般做法，萬般味道，壹點也不誇張。
白白胖胖、圓潤可愛的杏鮑菇，煎炒烹炸、無所不能的土豆，兩種食材組合在壹起，簡單的炒壹炒，再搭配上心儀的香料，鮮香美味又營養，開胃好吃又下飯，非常的美妙爽口，讓我們盡情飽享口腹之樂。而且，杏鮑菇炒土豆片做起來簡單又快手，對於早餐無菜不歡的孩子，或者帶走作為午間工作便當的上班壹族，這道菜都是不錯的選擇。
簡單好吃又營養美味的家常快手小炒杏鮑菇炒土豆片的做法：
食材：土豆、杏鮑菇、香蔥、八角、香醋、生抽、孜然粉、胡椒粉、白糖、食鹽、食用油
做法：
1、土豆削皮，洗凈，切成片；
2、淘洗掉土豆片表面的澱粉，放清水中浸泡；
3、杏鮑菇淘洗幹凈，切成片；
4、燒壹鍋熱水，水開後，放入杏鮑菇焯燙兩分鐘；
5、用笊籬撈出杏鮑菇，過涼，淘洗幹凈，控幹水分；
6、香蔥去掉老葉和根須，洗凈，切成蔥段；
7、炒鍋中倒入適量的食用油，加入八角和蔥段爆香；
8、加入瀝過水分的土豆片，用小火將土豆煎得香酥；
9、煎壹會兒再翻炒，接著再煎壹會兒，土豆煎至香糯，放入杏鮑菇；
10、翻炒均勻，依然不要過於頻繁，調入少量的白砂糖，炒壹分鐘左右；
11、調入香醋和生抽，翻炒均勻；
12、調入胡椒粉、孜然粉以及適量的食鹽；
13、翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
家常杏鮑菇炒土豆片簡單易做，營養美味又好吃，愛吃辣的朋友，在放入蔥段之前，還可以放些幹紅辣椒絲爆香，當然，也可以放入杏鮑菇的同時，放些青椒段，豐富些色澤和口感。
杏鮑菇炒土豆片是壹道非常簡單的快手小炒家常菜，做起來沒什麽難度，當然了，千人千味，想要做的好吃，還是需要掌握壹些小技巧的。首先，土豆必須要用清水淘洗掉表面的澱粉，否則炒起來很容易糊鍋的。其次，菌類因為生長環境的原因，必須淘洗幹凈後再焯水，壹則可以將細菌滅殺，二則，還可以減輕本身自帶的獨特味道。最後，小編這道菜是壹道幹煸做法，不需要像熗土豆絲那樣快速翻炒，壹個是香酥，壹個是爽脆，口感是不壹樣的。
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