材料
瘦肉100g，青椒2個，胡蘿蔔半根，香幹3塊。
工作方法
1.瘦肉洗凈，切成長條，用少許油、鹽、玉米粉、醬油拌勻，腌制10分鐘；將青椒洗凈，去蒂去籽，切絲；胡蘿蔔去皮切絲；將幹香洗凈，切絲。
2.燒熱鍋，倒入更多的油。油溫五成熱時，倒入肉絲，大火翻炒。
3.肉變色後就可以放起來用了，鍋裏留底油。
4.倒入胡蘿蔔絲，翻炒至變軟，翻炒過程中撒些水。
5.加入幹香絲，繼續翻炒幾下。
6.加入切絲的青椒，翻炒至青椒被切斷，中間撒些水。
7.倒入炒好的肉絲，翻炒均勻。
8.用鹽調味，因為瘦肉已經用生粉腌制過了，所以這裏沒有水澱粉。喜歡的話可以加點水澱粉。
做法二，
材料
“青椒3個”、“1肉絲蓋飯”、“蒜蓉2瓣”、“1小胡蘿蔔”、“1辣椒”、“鹽少許”、“1湯勺牛頭牌沙茶炸醬”、“1湯勺白粉”。
工作方法
1:材料準備
2:將肉絲與鹵汁混合，鹵制的同時將青椒、胡蘿蔔、花椒切絲，蒜拍平備用。
3:鍋裏放入大蒜炒香，再放入青椒、胡蘿蔔、辣椒絲，翻炒後撈出備用。
4:原鍋加油，放入肉絲，炸至9分熟。
5:放回鍋裏和肉絲壹起炒，加少許調料即可食用。小貼士:剛開始不要把青椒和肉絲壹起炒，不然肉熟了青椒很快就爛了，所以先分開炒再放在壹起，不僅青椒保持酥脆，
練習三，
材料
材料:裏脊肉300克，青椒5個，木耳適量。
調料:蔥姜、鹽、蛋清1、糖3g、料酒10g、醬油20g、雞精少許、澱粉少許。
工作方法
1.木耳提前泡發，裏脊肉切絲，加鹽、雞蛋清、醬油、糖、雞精、料酒、澱粉，腌制片刻，泡發的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2.燒熱油鍋，倒入肉絲翻炒，直到肉絲變色變得緊實。
3.鍋中加入少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入醬油和糖，加入少許鹽翻炒均勻，將肉絲倒入混合物中翻炒，倒入適量香油，翻炒均勻後關火。
技巧
1.這是壹道自動快速炒菜。向鍋中加入調料，攪拌均勻後關火。時間不要太長，以免影響青椒的味道。
2.把青椒換成蒜薹，就變成蒜薹肉絲了！
3.加粗時忌:“紅、無辜、黃”。紅肉，如豬肉和牛肉，用蛋白增稠。雞肉和魚肉等白肉用蛋黃增稠。