鰻鱺是壹種有降江的洄遊性魚類，起源於海中，在淡水中長大後再回到海中產卵。每年春天，大量幼鰻(又稱白卵、鰻線)成群結隊地從海上進入河口。
壹、鰻魚的生活史
鰻魚生長在陸地的河流中，成熟後遷徙到海洋中的產卵地產卵。它們壹生只產卵壹次，產卵後死亡。這種生活方式，與溯河鮭魚相反，被稱為溯河鮭魚。
它的生活史分為六個不同的發展階段。為了適應不同的環境，不同階段的體型和體色都有很大的變化:
1。卵期:位於深海產卵場。
2.細頭蟲:在海洋中，它隨洋流漂流很遠的距離。此時它的身體扁平透明，薄如柳葉，便於隨水流漂流。
3.玻璃鰻:在接近沿岸水域時，身體呈流線型，以減少阻力，擺脫強大的洋流。
4.埃爾弗斯:進入河口水域，黑色素開始出現，但也形成了水產養殖中鰻魚苗的漁獲來源。
5.黃鱔:在河流的生長過程中，魚的腹部是黃色的。
6.銀鰻:成熟時，魚像深海魚壹樣變成銀白色，同時眼睛變大，胸鰭變寬，以適應遊回深海產卵。
二、常見類型
歐洲鰻鱺(Anguillaanguilla)？歐洲鰻鱺日本鰻鱺(白鰻；鰻鱺)澳大利亞鰻鱺(黑鰻；Anguillaaustralis)非洲鰻鱺(Anguilla mossambica)鱸魚鰻鱺(Anguilla mormorata)菲律賓鰻鱺(Anguillamormorata)新西蘭鰻鱺(Anguilladieffenbachi)印尼鰻鱺(Anguilla bicolorPacifica)。
第三，價值
1，鰻魚的肉、骨、血、魚鰾都可以入藥。其肉味甘，性平，有滋補強壯、祛風殺蟲之功效。服藥可治體虛，癆熱，赤白帶下，風濕骨痛，久治不愈的肺結核引起的體虛。李時珍認為:“鱔魚掌管各種疾病，作用是殺蟲祛風”。
2.鰻魚因其營養價值高，被稱為水中的“軟黃金”，自古以來在中國和世界許多地方都被視為滋補養顏之品。日本人在冬天經常吃美味的烤鰻飯來驅除寒冷，保持充沛的精力。