1，橋頭:起源與分布葛子起源於中國，中國自古就有栽培。據記載，我國喝湯時有種植和食用習慣。在我國江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、雲南、貴州、廣東、廣西等省均有種植。
2.大蒜:原產於亞洲西部高原。如今主產區是河南、山東、江蘇等省。
第二，外觀不同
1，蕎頭:須根串，6~17枚。有圓盤狀的短莖。葉叢生，細長中空，橫切面呈三角形，深綠色和微綠色，細長柔軟，易倒伏。
植物生長過程中分蘗，每蘗3~8片葉，葉鞘基部膨大成地下鱗莖。種植壹個鱗莖後，可分蘗產生10~20個鱗莖。膨大的鱗莖呈短紡錘形，橫莖1~2cm，單個鱗莖重8~12g，白色或淺色。花期7-8月，莖圓柱形，實心，傘形，花10~25朵，淡藍紫色或白色，小。栽培品種多為四倍體，不結籽，用鱗莖繁殖。
2.大蒜:大蒜是壹種串狀的淺根系，沒有主根。主根群分布在5～25cm土層內，橫徑30cm。在植物形態學上，鱗莖本身是由畸形分枝發育而來，節間縮短為“鱗莖盤”，莖盤的基部和邊緣附著在生根系統上，其上生長著葉和芽的原體。
花芽分化後，頂芽形成花芽，側芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式是無性繁殖，生殖器官是母體上的側芽，即鱗芽。壹棵成年的大蒜植株由根、假莖、葉、花蕾、鱗莖等組成。
三、成長環境要求
1.蕎頭:蕎頭喜歡濕潤涼爽的氣候，生長適宜溫度為15~20℃。鱗莖是在春天長時間日照的條件下形成的。氣溫在30℃以上時，夏季會冬眠，耐弱光和強光，適宜果桑間作。10℃以下生長緩慢。
生長期為270天。蕎頭野生特征明顯，對土壤和日照要求不嚴格。各種土壤都可以種植，但排水良好的疏松沙質壤土最好，而且怕澇怕水，相對抗旱，肥力強。雖然可以連作，但輪作中生長快，產量高，品質優。蕎頭，也叫蕎柱，是百合科蔥屬中能形成小鱗莖的多年生草本植物，2年生。
2、大蒜:大蒜喜寒涼，更耐低溫。需要較高的日照和高溫來促進花芽和鱗芽分化。此外，大蒜在沙壤土中生長最好。沙質土壤中生長的大蒜有很強的辣味，但質地疏松，不耐儲藏。大蒜根系淺，有毛，吸水、施肥能力弱，不耐旱。在不同的生長階段，大蒜對土壤水分的要求不同。
萌發階段需要較高的土壤水分，以促進發根的萌發；苗期水分不宜過多，防止幼苗白長，促進根系縱向生長；撤母、鱗芽、花芽分化後需要較高的土壤水分；鱗莖膨大期應減少土壤水分，避免鱗莖皮腐爛變黑。
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